导语：做年夜饭别心急，6道“硬菜”提前做好，二次加热更香，省时间
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。再过几天就是除夕了，一年一次大团圆的日子，热热闹闹的一家人团聚在一起。除夕这一天男人们打扫庭院、张贴门对、挂上五彩缤纷的灯笼，女人们则忙里忙外张罗着除夕的年夜饭菜，一大家子人的年夜饭往往从准备到端上餐桌要忙活整整一个下午。今天我给大家推荐六道“硬菜”可以提前做好，这样年夜饭就可以轻轻松松地做完。
【红烧肘子】
红烧肘子绝对是一道硬菜入口软糯肥而不腻，满满的胶原蛋白，大人孩子都非常喜欢吃。
准备食材：肘子、生抽、老抽、料酒、葱、姜、盐、花椒、香叶、大料、白芷、啤酒、冰糖
具体做法：将肘子表面上的猪毛用镊子处理掉并冲洗干净，锅里倒入适量的清水加入葱段、姜片，将肘子放入水里大火焯水5分钟左右，捞出清洗干净控干水分。锅里倒入适量的食用油放入冰糖，小火将冰糖炒化倒进砂锅里，放入肘子、葱段、姜片、花椒、香叶，大料、白芷，倒入两瓶啤酒和适量的清水大火烧开转中小火炖煮一个小时左右，上桌的时候将汤汁勾芡淋到肘子上即可。
【八宝饭】
准备食材：糯米、大枣、枸杞、桂圆、莲子、葡萄干、核桃、红豆
具体做法：将糯米浸泡一个晚上清洗干净，找一个空碗内壁涂上一层食用油，把大枣摆放到碗底铺上一层糯米，再将枸杞、桂圆、莲子、葡萄干、核桃、红豆每层都夹着糯米层层的铺叠起来压紧压实，上锅大火蒸40到50分钟关火后焖10分钟。
【炸丸子】
所需食材：萝卜、豆腐、胡萝卜、葱、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、鸡精
具体做法：青萝卜和胡萝卜切丝焯水1分钟捞出过凉切碎，加入葱花打入两颗鸡蛋，调入适量的盐、鸡精、五香粉和少许面粉抓拌均匀。油温五成热的时候下入丸子中火慢炸，炸好的丸子外焦里嫩，不管是趁热吃还是放凉了吃都非常的美味。
【酱牛肉】
所需食材：牛腱子肉、大葱、桂皮、香叶、八角、冰糖、生姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精
具体做法：牛腱子肉浸泡两个小时左右泡出血水清洗干净，冷水下锅加入适量的料酒和姜片焯水，捞出清洗干净后放入高压锅中，倒入没过牛肉的清水并调入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油，放入葱段、桂皮、八角、香叶、冰糖，选择牛羊肉键炖煮即可。
【卤猪蹄】
所需食材：猪蹄儿、八角、桂皮、香叶、山楂、白芷、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精
具体做法：将猪蹄儿处理干净放到开水里加入适量的料酒、姜片焯水3到5分钟捞出清洗干净，锅里倒入少许的食用油放入冰糖炒出糖色，加入清水放入猪蹄儿、八角、桂皮、香叶、山楂、白芷并调入适量的生抽、老抽、蚝油，大火烧开转中小火炖煮40到50分钟即可。
【熏鲅鱼】
所需食材：鲅鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、老抽、料酒、白糖、五香粉
具体做法：熏鲅鱼选择新鲜鲅鱼或者冷冻鲅鱼都可以。将鲅鱼的内脏处理干净，切成1.5到2厘米的鲅鱼段放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、老抽、五香粉腌制半个小时。放到七八成热的油锅里炸酥炸熟捞出控油，锅里留少许的底油，下入葱段、姜片炒出食材的香味，再放入炸好的鲅鱼段大火翻炒并倒入适量的清水，调入老抽、盐、白糖大火烧开转中小火炖煮，汤汁收的差不多的时候关火即可。
这六道硬菜可以提前做出来，年夜饭的时候就不至于再手忙脚乱了，喜欢的朋友记得收藏。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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