昨天是周末，老公和我不用上班，儿子也不用去上学，于是全家来了一次大扫除，打扫完了后儿子想吃包子，正好前段时间买的肉馅和白菜没吃完，给儿子包了点白菜肉馅大包子吃。由于包得有点多，还剩下点，打算明天早上做个蔬菜疙瘩汤，搭配着剩下的包子，来顿简单又快手的早餐。 说起做疙瘩汤，通常以简单快手著称。这时天气也越来越冷了，早上都不愿意早起做复杂的早餐，而这款以做法简单快手著称的口感清爽不油腻的蔬菜疙瘩汤最适合不愿意早起，有“赖床”习惯的上班族和没有厨房经验的小白了。而且平时多吃点蔬菜有益于身体的健康。 虽然简单快手的蔬菜疙瘩汤做法简单，但口感却清爽不油腻，无论早餐搭配着包子，油条还是其它的早点都很搭。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 50克
- 上海青 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 1匙
- 葱末 适量
- 香油 几滴
做法步骤
1、所有食材都准备好，从超市买回来的上海青用刀切掉根部，放入盆中倒入适量的水和适量盐浸泡十五至二十分钟清洗干净备用。加盐浸泡的目的是为了祛除上海青里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。
2、锅内放入适量的水，滴几滴食用油和少量的食用盐大火烧开后放入清洗干净的上海青大火焯水30秒捞出沥干水分用刀切成细条备用。水里加盐和几滴油是为了炒上海青的时候颜色变得更翠绿，喜欢上海青味道的可以不用焯水。
3、碗中倒入50g的干面粉，然后把准备好的水像细小的流水一样慢慢倒入面粉中，一遍倒入水一边用筷子搅拌干面粉，直到搅拌成均匀细小的面疙瘩备用。
4、大葱按照步骤一的方法清洗干净后用刀切成葱末备用。
5、碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。
6、锅内放入适量的油烧热后倒入切好的葱末爆出香味。
7、放入切好焯水过的上海青翻炒均匀，倒入适量水煮开后倒入搅拌好的面疙瘩煮开倒入搅拌好的鸡蛋液煮至鸡蛋液凝固后倒入1匙食用盐搅拌均匀关火后滴几滴香油搅拌均匀盛出即可。
小贴士
1:加盐浸泡的目的是为了祛除上海青里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。 2:水里加盐和几滴油是为了炒上海青的时候颜色变得更翠绿，喜欢上海青味道的可以不用焯水。 3:可以根据自己喜欢的蔬菜做成不同口味的疙瘩汤。 4: 加香油是为了做出的疙瘩汤口感更香，不喜欢的可以不加。
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