最完美的红烧肉是什么样子的？
自然是色泽红亮，味道醇香，肥肉入口即化且不腻，但更重要的一点，瘦肉也不柴的才是每个人心目中的那盘理想红烧肉。比如说眼前这盘，隔着屏幕感觉都要流口水了！
那如何做才能烧出这盘美味呢？关于这道菜，其实南北各有做法，尤其在调料的配置上各有喜好。但是，做到肥而不腻，入口即化，瘦肉也不柴，应该都是一样的吧。
做红烧肉最重要的一点，是在全程炖1小时左右的时间里，一定要把握好放盐的时间。
那就是最好在肉六七成熟的时候再放，因为盐放早了瘦肉部分会柴，猪皮也炖不软烂，放迟了又不能入味，所以等到肉六七成熟的时候放最合适。
另外，今天这道我们家外婆做的红烧肉也与其他厨师的烹饪方式有所不同。下面，一起来看看吧！
所需食材三层五花肉（做红烧肉最完美的就是这种猪肉了），红色腐乳，花雕酒，糖浆，生抽，老抽，盐，花椒，八角，两片香叶，桂皮，葱姜蒜。
说明：做红烧肉用花雕酒比较好。
另外，这里的糖浆是什么玩意？其实，这是家里做蛋糕镜面用过的糖浆，也叫syrup，因为正好没有冰糖了，就用它来做这道菜了，没想到用它来代替炒糖色还不错，上色非常漂亮，口味也纯正。这个天猫商城上有的。
烹饪流程第一步：买来的五花肉清洗干净，尤其要使劲刮去猪皮上的脏东西，顺便再把猪皮上的毛给剃一剃，然后再清洗后切成自己喜欢的块状。
注意：肉不要切的太薄太小了，出锅后肉会缩水变小的。
另外，洗肉一定要用冷水，即便是冬天，也不要用温水或热水洗肉，那样做出来口味就变了。
第二步：腌肉。与通常做红烧肉首先需要焯水不同，我们省略了这一步，而是将洗干净的肉直接拿来腌制。
需要放的辅助食材有葱姜蒜，适量生抽，老抽，还初步放了点糖浆，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜放20分钟即可。
第三步：煸炒肉。烧油，油热至六七成，放入五花肉翻炒。
一直炒到出现漂亮诱人且令人满意的金黄色为止。
第四步：炖肉。加水，以刚好淹没猪肉为宜。之后，大火烧开。烧开后五分钟时，加其他调料，有八角，桂皮，香叶，花椒，但是都不要放多了。另外，还放了小半碗花雕酒，适量枣红色糖浆，一点红色腐乳。
我知道，有的人做这道菜是绝对不放花椒的，但是我们西北人一般放的比较多，反正我们家做任何猪肉都要放点花椒的。
说到这个，我想起了某剧里面的一句台词：“他们家做红烧肉，什么花椒八角桂皮香叶乱七八糟的调料都放！”哈哈，这就是地域上的差别了，萝卜青菜各有所爱。
好了，笑话到此为止，言归正传，完了沸腾几分钟后，盖上锅盖用小火或者小中火煨1小时左右。
这里还有很重要的一个环节要单独在此说一下，约35分钟后，要记得加盐，别把这最重要的事儿给忘了。
第五步：时间差不多时，用筷子戳一下肉，看看烂了没有。此时，打开锅盖，看着热气腾腾的一锅红烧肉，顿觉好幸福，好久没吃五花肉了。
第六步：好了就可以马上出锅了，最后，放点葱段搅匀就装盘吧。对了，如最上图那样，做个漂亮的葱花，还可为这盘菜的颜值加分不少呢。
如此，外婆为外孙做的一锅香喷喷的红烧肉就这样上桌了。话说，还没动筷呢，就已经被这超强的画面感给诱惑到了呢！
怎么样，诱惑到屏幕前的你了吗？
不过现在有个问题是，猪肉价格太贵，只好做等猪肉价格下降，啥时候再来一次。
文章小结个人觉得，做红烧肉并没有什么难度可言，把握一点就成，那就是文中提到的放盐的时间。
至于其他佐料，全国做法不可能统一，但相信大家做出来的都是美味，只要是最能满足自家人口味的，这就够了。
而我在本篇文章中分享出来的烹饪方式，也不失为一种创新做法，我这也不是拿来参加厨艺比赛，有一部分人觉得还不错就好。
最后，感谢您的阅读，谢谢！
