越是简单的食材，越是讲究搭配，芹香炒土豆就是经典的代表，它是东北地区特殊的菜肴之一，平时不经常做饭的人，肯定想不到芹菜和土豆就可以组合出完美的味道，特点是清脆爽口，既经济实惠，又营养美味。
芹菜常见的种类有以下几种：西芹、野芹、水芹、旱芹等等，它们全部都属于低热量的食物，它里头含有大量的水分和膳食纤维，特别容易产生饱腹感，是肥胖人群减肥期间极力推荐的食材之一，想瘦身的朋友要常吃哦！再则，吃芹菜的好处非常多，首先是清热解毒，祛病强身，其次是利尿消肿、镇静安神，其三是养血补虚、防癌抗癌，据说“生吃”的效果更为明显。
芹菜有一种特殊的香味，即可把它当成配料来使用，又可以单独成菜，各种做法数不胜数，比如大家熟悉的芹菜炒肉末、芹菜炒豆干、芹菜炒鸡蛋等等都是相当不错的，今天我们就来试试芹香炒土豆，2分钟学会味道特别赞，相信大家吃过后，都会竖起大拇指。
食材配料：山芹（芹菜）、土豆、胡萝卜、瘦肉、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精。
制作过程：
首先，准备1把山芹（芹菜）把它清洗干净后，再把它切成3-5厘米的小段，然后，再把把土豆和胡萝卜改成长小长条，猪肉切成细丝即可，全部弄好后，盛入盘中备用。
起锅烧水，水开后，先下入土豆条和胡萝卜条煮熟，再倒入焯上20-30秒，去除它里头的淀粉，炒的时候不容易粘锅，而且口感特别的清脆，然后，把它们一起捞出，控干水分后盛入盘中备用，所有的配料要提前准备好。
锅中倒入适量的底油，先放入肉丝小火炒熟，再加入适量的蒜片和干辣椒炒香，然后，再添入少许的蚝油、生抽、老抽，直到把它们炒至上色为止。
然后，再提前准备好的配料倒入锅中，同时，放入少许的盐、鸡精调味，再转大火把它们翻炒均匀即可出锅，芹香土豆条制作完成，清脆爽口特别好吃，味道超级赞。
温馨提醒：
土豆和胡萝卜需提前焯水，或者煮熟，避免再次入锅煸炒时，导致口感生硬，而且粘性较大，从而影响菜品的卖相和食欲。
