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白菜作为一种物美价廉的蔬菜，炒、煲汤、腌制怎么都好吃，已经遍布到大江南北。今天小易来和大家分享一道简单的家常菜——醋溜白菜，入口酸辣脆爽，超下饭的，好吃到停不下来，来看看怎么做的吧！
所需食材：
白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油
制作步骤：
第一步：白菜掰下叶子，切掉叶子留下菜帮，接着再斜刀30°，把白菜帮切成大一点的抹刀片；干辣椒切成小段，大蒜切成片。
第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；接着把白菜梆下入锅中过油5秒；然后快速倒出来控干油备用。
第三步：锅中加入清水烧开，把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒，然后用漏勺捞出来，控干水分备用。
第四步：锅内加入少许的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀；接着下入蚝油炒出香味，并下入少许生抽酱油、陈醋（生抽酱油的两倍量）、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味；然后往锅中加入少许水淀粉勾芡。
第五步：把白菜帮下入锅中翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
在食材的选择上，最好选择白菜帮，吃起来口感更脆爽；这道菜汤汁尽量多一点，味道更好。
俗话说“冬日白菜美如笋”，趁着现在有着新鲜大白菜的时候，来试试这道简单的醋溜白菜吧！酸辣口感特别开胃，好吃到舔盘。别看这道菜简单，想要做好也是需要一点技术的，快来试试吧！
本期醋溜白菜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月03日的视频制作，也可以直接搜索关键词，厨易 醋溜白菜，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
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