今天用茄子给家人做了一道非常美味的饺子
准备一个圆茄子切成薄片，茄子皮的营养非常的丰富，含有丰富的花青素，所以我们茄子皮就不用去掉了，切好之后再改刀金根细丝。
全部切好之后收在一个大一点的碗中，往里面加入一小勺食用盐，搅拌均匀，放在一边腌上十分钟左右
再准备一个去皮的胡萝卜，切成薄片。胡萝卜的营养也非常的丰富，所以平时我们要多给家人吃一些胡萝卜，切成细丝。最后成胡萝卜丁
准备上一块瘦肉，喜欢吃肥肉的也可以加点五花肉，切成小块。收在绞肉机里面，绞成肉末。先放在一边备用
碗里面打入两颗正宗的母鸡蛋，充分的把鸡蛋液搅散
锅中加点油，油热搅散的肉末到里面进行翻炒。把鸡蛋液倒入里面，快速的把鸡蛋炒散
炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒好后，将鸡蛋和肉末搅拌在一起，搅拌均匀之后关火放凉备用。盆中加入两碗普通面粉，加一小勺食用盐，增加面的均性，搅拌均匀，然后再用凉水来和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大絮状，再下手揉成面团
先放在一边醒着，准备上一把洗干净的韭菜，根部不要再将韭菜切碎，韭菜我们一定要最后切，因为韭菜容易出水，切好之后收在大盆里面备用
这个时候茄子也已经杀好了，倒在一块纱布里面，用力把茄子里面多余的水分挤出来。洗好之后抖散，和韭菜收在一起，这个时候再把红萝卜也加进来，炒好的鸡蛋、肉末也加进来。开始来调味
加入食用盐，一勺蚝油提鲜。搅拌一下。再加点儿食用油，小磨香油，搅拌均匀，和好的面稍微揉搓光滑，再切成小块。搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成周边薄中间厚的面皮，把搅拌好的馅料包里面，用平时我们习惯的手法捏成水饺，
锅中烧开水，把饺子依次全部下入里面，搅拌一下，把水烧开，水烧开后，加入两次凉水，盖上盖子，再次烧开，直到把饺子煮全部上浮
肚子完全鼓起就。可以出锅啦，装入盘中就可以美美地享用了，非常好吃的茄子馅饺子就做好了，咸香又入味特别好吃，营养非常的丰富，喜欢吃饺子的朋友一定要尝试一下这个做法，味道真是太棒了
喜欢这个做法的朋友可以动手先收藏一下，感谢朋友们的支持，我们下期再见。
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