洋白菜，也就是甘蓝，是我们常种的一种结球叶菜。看起来很好种，自己种时却很难，有时甚至不结球、结球很小，还有很多散叶，这是怎么回事儿呢？
我们也种甘蓝，其实甘蓝类的蔬菜，甘蓝、菜花等都不是很好种。甘蓝长不好，不单是浇水施肥的原因，这些蔬菜对种植时间、水肥管理都有严格的要求，春天甘蓝种早了易抽薹，种晚了不易包心；浇水不能多但也要够用；施肥也不能偏施某种肥料。下面我们详细的进行介绍。
一、首先甘蓝结球期对温度有严格的要求，所以甘蓝的种植时间也有严格的要求
（一）甘蓝苗期、结球期对温度的要求
甘蓝属于十字花科蔬菜，也是喜冷凉，像大白菜一样，生长前期可以有较高的温度，但是结球的温度要降下来。甘蓝结球前，苗期和莲座期在7-25℃的条件下都能生长，适宜的为20-25℃，如果超过25℃，土壤浇水也多的情况下，甘蓝的莲座叶会长得特别旺盛，迟迟不结球。
甘蓝结球适宜的温度为15-20℃，如果温度超过22℃，也会使结球叶片生长不良，结球松散或者不结球。另外结球时较大的昼夜温差也能会让结球更好。
大棚种植甘蓝，日温高、夜温也高、棚内湿度大，所以种植甘蓝更难。
（二）华北露地甘蓝的种植时间
我们这里露地甘蓝，多是种植春茬，种植秋茬的很少，华北中南部在3月底四月初定植，华北北部高山冷凉需要等到4月下旬再定植。
其实对于甘蓝这种对温度要求比较严格的蔬菜，我们除了经验种植外，参考当地气温定植更科学。一般最低气温超过8℃就可以种甘蓝了。超过12℃种茄子、辣椒、西红柿。超过18℃种黄瓜、丝瓜等。
（三）大棚甘蓝的种植时间
通常保温效果不那么好的塑料大棚种植甘蓝，一般种春秋两茬。
春茬选择早熟品种，定植后四五十天收获，能够比露地早上市一个多月。大棚甘蓝对种植时间要求较严格，即使晚几天，也会由于棚内温度过高，而生长不良。在3月上旬，最低地温在5℃以上时就可以定植了。
秋茬可以选择中晚熟品种，定植后六七十天收获。八九月份都可以定植，10月到12月初都能采收。
二、甘蓝不同生长阶段的水肥管理不同，我们是这样浇水施肥的
（一）甘蓝对水肥的需求
1、甘蓝虽然需水多但不能浇水太勤
根系分布较浅，90%的根系分布在30cm的土层范围，对深层土壤的水分几乎吸收不到，甘蓝叶子大也肥厚，蒸腾散失的水分多，所以甘蓝对水分的需求还是挺多的。
但要注意不能浇水太多，甘蓝生长适宜的土壤相对含水量为70%-80%，这也就是说，种植甘蓝绝对不能像种植其他叶菜一样老是浇水，让土壤老是处在湿润的状态，否则甘蓝莲座叶极易徒长。
2、甘蓝苗期和莲座期需氮肥多，结球期需磷钾肥多，氮磷钾比例适当，否则结球不良
甘蓝整个生长期对氮磷钾的吸收比例为3:1:4，生长前期需要较多的氮肥促进植株生长，为制造更多的光合产物打下基础，结球期多施鳞钾肥，促进光合产物转向结球，促使叶球形成和长大。
（二）我们种植甘蓝是这样浇水施肥的
在施肥上我需要明确的一点是，我们尽可能的按照蔬菜的需肥进行施肥，但不是所施的肥一定能够被吸收掉，通常30%的吸收比例就算是比较高的。另外在土壤中尤其肥沃土壤中，各养分的含量都很高，所以有时候种菜不施肥氮肥或者钾肥也能正常生长，蔬菜能够吸收土壤中的养分。而我们之所以按需施肥，是为了尽可能的不怕坏土壤环境。
甘蓝虽然对土壤的要求不严格，无论是砂性重的土还是黏重土都能种植，但是要根据不同的土壤条件采用不同的施肥方法，沙壤土保水保肥性差，需要多次浇水施肥，粘壤土需要浇水施肥次数少但量大。我们种植甘蓝是土壤肥沃的壤土，是这样的施肥的。
1、整地时要施入有机肥和磷肥，每亩地施腐熟粪肥1000公斤，过磷酸钙50斤，尿素15公斤（如果土壤肥沃则不施尿素或者少施），这些肥料的施入差不多够苗期生长了。
2、甘蓝定植后浇水透水，直至开始包心前都进行蹲苗，除非特别干旱、叶子有萎蔫了再浇水，苗期也不追肥。
3、刚开始显包心时，进行浇水追肥，浇透水，每亩地追施尿素5-8公斤，钾肥8-10公斤，磷酸一铵1公斤。
4、叶球长到拳头大小时，浇水追肥，浇透水，每亩地追施尿素5-8公斤，钾肥8-10公斤，磷酸一铵1公斤.
这样就可以到甘蓝采收，不再浇水追肥，尤其是甘蓝叶球生长的后期更是不能浇水，否则叶球会开裂很严重。
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