以往认为，开刀失血多，术后一定要好好进补，才能赶快好，但补错了反而更伤身。
开刀后吃碗鱼汤、猪肝汤补身是常见观念。以往开刀伤口大、出血量多，但随着微创手术成为主流，伤口愈来愈小，出血量也减少，这时还需要术后补养？
现在手术的出血量不像以前多，约在100ml内，比捐血一次250ml还要少，仅少数手术才会较大量失血。
失血量虽然减少，但当罹患疾病需要动刀时，也代表体质已经有失衡现象，处于正气虚、邪气盛，容易抵抗力差、气血循环不良。
因此术后调理的重点，在于将体质恢复平和状态，才能帮助加速伤口复原。过度补身或是营养不均衡，都会造成反效果。
以营养学来看，这时应摄取富含蛋白质、维生素的食物，补充营养与热量，加速伤口复原。
此外，脾胃运作良好，身体才能吸收营养素。“中医认为有胃则生、无胃则死”，医生提到，脾胃调理也是术后重点，能吃、能消化，预后自然好。
譬如手术时，为了避免伤口感染，都会投以预防性的抗生素，而抗生素会影响肠道中的菌丛，影响吸收。有些非肠胃道手术，却仍有拉肚子的症状，就是这个原因。
但只要经过一段时间休息、均衡饮食，肠道好菌就能自然恢复，不用太过担心。
术后饮食原则，以能促进伤口愈合，且能好消化的食物为主，包含：
1.蛋白质：提供伤口愈合所需原料，如莲子、豆腐、鸡蛋、鱼肉、牛肉。
2.脂肪：适量脂肪对伤口愈合有益，好的油含有丰富脂肪酸，有抗发炎作用，可以选择鱼油、植物油。
3.维生素A：加速伤口愈合，如鸡蛋、胡萝卜、番茄、牛奶。
4.维生素C：增加对受伤及感染的反应，也能减少黑色素生成于伤口，如菠菜、草莓。
5.微量元素锌、钾：锌能加快新生肉芽组织生长，钾能维持肌肉正常运作，避免无力，核桃、香蕉、薏米可补充。
除了均衡摄取，料理方式愈简单愈好。用清炒、水煮取代油炸、糖醋，保存更多营养素，也能减少肠胃负担。
手术后因为有伤口，要避免用会引起发炎的药材与食材，如人参、热性水果如龙眼、荔枝、芒果等；甲壳类海鲜，如虾子、螃蟹可能引起过敏；辛辣、刺激性的食物也会导致上火。
蘑菇、香菇等菌类食物不易消化，性味偏凉，不建议术后食用，但熬煮后的汤底可以提升免疫力，可以喝汤补充营养。
搭配适当的中药材，更能加速复原，黄芪补气，有助排出体内废弃物。可以用10克黄芪，搭配鲈鱼熬煮汤，同时补充蛋白质，又有排脓效果，让伤口恢复更快。其它中药材如红枣、枸杞（份量约10克左右），也是不错的选择。
有时术后会有出痰、胀气、嘴破等症状，搭配不同食材，调整食物料理方式，有助于改善不适。
1.容易生痰：多喝温开水化痰
胸部部位手术，如心血管、胸腔手术，容易有痰液生出，想咳出又会引起伤口疼痛，温开水最好，能协助代谢，排出痰液。
适度用宽胸利膈、止咳化痰的食材，如红枣、莲藕、罗汉果、陈皮，泡茶饮用帮助化痰。
地雷食物如牛奶、甜点、油腻食物，都会增加痰的生成，不利排除分泌物。
2.腹部胀气：先从好消化食物摄取
肠胃道手术在术后会需要3～4天排气，考量肠胃道功能修复，要多吃清淡、好消化的食物。
术后三天，先以不含渣的液体食物，如米汤、运动饮料，再增加为全流质食物，将固体食物搅拌成流质，如蛋花汤、蔬菜泥。
回家一星期后，可以开始半流质食物，如粥、汤面，视情况恢复固体食物，但要避免过饱，也不要摄取太多高油脂、糖分高的食物。
3.口腔黏膜破损：低温食物降低疼痛感
放化疗术后容易造成黏膜破损，导致吞咽困难，可多用清热、降火药材，如菊花、薄荷叶；若是有虚热、便秘症状，则可搭配补气、滋润药材如麦门冬。食物温度则以低温为主，能降低疼痛感。
也可以用绿茶粉加水漱口，绿茶含有抗氧化成分，加速愈合；可以适度吃点冰淇淋，可以补充热量，又缓解伤口疼痛。
食疗讲究均衡，适当补充即可。过去肉类等滋养食材取得不易，才会觉得要病后多补充，但现代则是营养不均衡，而造成体质失衡。生病期间，不用特别吃补，而是好好检视平常的饮食习惯，调整成均衡饮食，就是最好的调理。
