烤冷面是我们经常能遇到的街头小吃，最早知道烤冷面是因为东北朋友的推荐，当时还奇怪，为什么冷面是片状的！而且也不是烤的，是煎出来的，为什么会叫烤冷面呢？
估计不少小孩子都很喜欢吃烤冷面，包括我家女儿。因为烤冷面的酱是酸甜口味的，有时候再搭配点番茄酱，更受孩子们的喜欢。做法又比较简单快手，孩子们喜欢吃，我在家也经常会做来吃。
在家做烤冷面，不管是卫生程度、营养方面，还是性价比，都是最合适的。尤其是我在老家看到烤冷面里还可以加很多种食材，更是给了我很多灵感，原来烤冷面不一定只是加鸡蛋和肠，还可以做得更丰富。
我在家做的这个烤冷面，放了一部分自带的酱料包，又加了一些番茄酱。一包冷面通常是10片，自带的酱料包不够用，也可以多用点番茄酱代替，或者单独再买点冷面酱。一起来看看详细的做法吧。
食材：冷面2张、鸡蛋2个、金针菇1小把、西兰花适量、食用油、番茄酱。
蔬菜烤冷面的做法：
1、准备食材，金针菇去根洗净，西兰花切小朵。
2、平底锅上火烧热，刷一层食用油，放一片冷面，小火煎30秒左右；
3、冷面翻个面，打一个鸡蛋在冷面上面；
4、将鸡蛋搅拌一下，散开，顺着锅边淋点清水，盖上锅盖，焖1分钟；
必须要淋点水，少量即可，否则冷面会干；
5、鸡蛋熟透，将冷面折叠，两面煎黄，出锅，继续煎下一张冷面，同样的操作。
6、第二张冷面煎好以后，锅里刷一点油，把金针菇放进去，煎炒片刻，很快出汁断生；
7、将两片煎好的冷面切成宽一点的段，放到锅里，淋上冷面酱和番茄酱。两种酱的颜色比较接近，不过冷面酱有点偏甜辣的口感。
8、翻炒均匀，让冷面段入味；
9、烧开水焯熟西兰花，放到锅里，一起翻炒。在家里自制街头小吃，蔬菜还是要有一些的，不仅好看，营养也更丰富一些。
一盘营养健康、甜辣酸香的家常版烤冷面就出锅装盘了。好吃又好做，营养还不差，这样的烤冷面，你喜欢吗？
女儿表示：妈妈做的烤冷面比外面买的还好吃。我觉得主要是外面卖的烤冷面为了好吃，放了大量的酱，当时吃觉得挺香，多吃几口就会感觉咸腻了，不如自己在家做的，相对清爽，多吃点也无妨。
有时候孩子想吃，我就直接做一份，又是主食又是菜，可香了，你也试试吧。
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