忙碌时间又得顾上家人的伙食，还得注重荤素搭配，这道蒜香口水鸡是我常做的，鸡腿是鸡身上最好吃的部位，这道菜，各种香料加起来下饭又解馋，肉质滑嫩，鸡皮吃起来弹牙，若想要水煮还能保持嫩的口感，其中大有玄机，不过做法依旧很简单，非常值得大家试一试。
配料：带皮鸡腿400g（约4个）、生姜片30g、葱段20g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、耗油1茶匙、白糖2茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油2茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、小米椒15g、大蒜6瓣、熟芝麻10g、熟花生碎20g
做法：
1、将带皮鸡腿用清水冲洗干净。
2、取一锅冷水，在锅中下入姜片、葱段、料酒，接着加入鸡腿。
3、大火烧开，撇去锅中的浮沫，接着中火煮8分钟，关火，盖上盖子，继续闷10分钟。
4、闷鸡腿的同时处理辅料。小米椒洗净、去蒂，沥干，切成小粒，大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末。
5、取一个干净小碗，加入生抽、耗油、白糖、辣椒油、花椒油、香油、香醋，搅拌均匀成料汁，备用。
6、将鸡翅捞出，沥干水分，放入500ml冰水里浸泡，彻底降温。
7、将鸡腿从冰水里捞出，撕成适口的块状，放入盘中，备用。
8、将小米椒和蒜末加入料汁中，搅拌均匀，浇在鸡腿肉上，撒入熟芝麻和花生碎，即可食用。
