古人吃饭时候的规矩(究竟有多讲究)

首页常识更新时间:2023-04-13 23:26:16

贾府是国公府,又是赫赫扬扬的百年贵族,它在饮食和养生上都极为讲究,咱们今天来说说贾府的一顿晚饭,能有多讲究。

提到贾府饮食,估计很多人会想到刘姥姥吃的茄鲞,贾母吃的牛乳蒸羊羔,元春赐给宝玉的糖蒸酥酪,探春吃的油盐炒枸杞芽儿……

若再提到贾府宴席,估计很多人会想到宝玉生日、王熙凤生日,甚至贾母寿辰,又或者是贾府中秋夜宴、元宵夜宴,咱们今天不说这个,只说一个很小但却又很讲究的场面。

红楼梦第三回,林黛玉初进荣国府,按照礼节,白天,黛玉先后拜见了贾府的所有亲戚,晚上,贾母就专门安排了一桌晚饭,相当于是给外孙女接风洗尘。

这顿饭吃的什么,我们不知道,因为作者没提,但这顿饭是怎么吃的,有哪些讲究,作者却写得极为详细,咱们不妨一起来看看。

黛玉跟着舅母王夫人来到贾母房里时,看到“已有多人在此伺候。见王夫人来了,方安设桌椅。”

由此可知,贾府的一顿饭,光是在旁服侍伺候的下人,就有许多。而且,贾母的晚饭,要等王夫人到了才能真正开席。

为什么会这样呢?是等着王夫人一起用饭吗?当然不是。脂砚斋批语说:不是待王夫人用膳,是恐使王夫人有失侍膳之礼耳。

什么意思呢?贾母是王夫人的婆婆,在古代,婆婆用膳,儿媳不能同席,是要恭恭敬敬在一旁伺候的,婆婆吃过饭之后,儿媳才能去吃自己的饭。

因此,后面曹公紧接着写道:贾珠之妻李氏捧饭,熙凤安箸,王夫人进羹。在贾母跟前,李纨和王熙凤是孙媳,王夫人是儿媳,因此,贾母用饭,她们都是要站着伺候的。

李纨负责盛饭添饭,王熙凤负责摆放餐具,而王夫人则负责端汤盛汤。由此也能看出,几人分工明确,这应该是贾府日常。脂砚斋也说:大人家规矩礼法。

既然是比较正式的用饭,座次自然也是有讲究的。因此,曹公紧接着又写道:贾母正面榻上独坐,两边四张空椅,熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了,黛玉十分推让。

这个座次很有意思,贾母为什么是正面榻上独坐?因为在场所有人中,贾母是辈分最高的,也是贾府最受尊敬的老祖宗,所以这个最尊贵的正位只能是她一人独坐,别人都没资格。

而除了贾母之位,按照尊贵和重要程度来排的话,贾母两边四个空位的顺序,应该是这样的,左首第一个第二尊贵,右首第一个第三尊贵,左首第二个第四尊贵,右首第二个第五尊贵。

黛玉是远道而来的贵客,这个规矩,大管家王熙凤自然是懂得,所以她拉黛玉坐了左首第一个位子。

黛玉之所以推让,不是她不懂规矩,而是她不了解贾府的餐桌礼仪,毕竟,还有个长辈王夫人在场,而且还有两个嫂子,黛玉开始认为,这个位子,应该王夫人或嫂子们坐,她没资格坐。

所以,贾母见黛玉不坐,给出了解释:你舅母、你嫂子们不在这里吃饭。你是客,原应如此坐的。黛玉听说,这才告了座坐了。

黛玉坐下后,迎探惜三春按照年龄序齿,依次坐了剩下的三个位子,曹公是这么写的:迎春便坐右手第一,探春左第二,惜春右第二。

由此也能看出,贾府的座次,不分嫡出庶出,论的是年龄。这一点,在宝玉等人进入大观园之前,去贾政房里听训一回,也写得很清楚。

这之后,曹公没写众人如何用饭的,而是将镜头转向了周围的服侍人群,他是这么写的:旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇、丫鬟虽多,却连一声咳嗽不闻。

这些丫鬟都是干嘛的呢?执拂尘的应该是赶苍蝇蚊虫的,捧着漱盂和巾帕的,应该等着众人用饭之后漱口和擦手的,你看服务多周到,这就是妥妥的贵族气派啊。

纨凤二人作为孙媳,要全程服侍贾母和小姑子们吃饭,要不断地给她们夹菜、盛饭、盛汤。这时候,贾母已经命王夫人坐了,但她并不在这里吃饭。

王夫人能坐,是因为有纨凤二人服侍就足够了,如果没有这两个孙媳,那么王夫人还是要在跟前伺候的,甚至再往前推几年,赦政两兄弟未分家时,伺候贾母的是邢王二夫人。

这还不算,外面还有伺候的媳妇、丫鬟,虽然很多人,但一声咳嗽都听不到,也就是说,贾府的这顿饭,吃得十分安静,这也正符合大家族用膳的做派,如果叽叽喳喳,吵吵闹闹,那就不是贵族用饭的场面了。

对今天的不少人来说,可能这么吃饭太压抑,而且被许多双眼睛在跟前盯着,多别扭啊,但俗话说,食不言寝不语,更何况贾府这样的贵族?而也只有贵族的一顿饭,才会这么气派十足啊。

作者:夕四少,本文为少读红楼原创作品。

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