刀鱼炖茼蒿窍门（刀鱼的鲜和茼蒿的香碰出灵魂的火花）

春季鲜嫩的茼蒿大量上市，即可清炒也可以火锅。孩子说是想吃刀鱼炖茼蒿了，今天正好休假在家立马安排上，刀鱼的鲜配上茼蒿的香，简直是灵魂的的碰撞。再配上一碗米饭，汤汁都不剩。

所需食材：刀鱼，茼蒿，葱姜蒜，八角，四海面酱，料酒

刀鱼一条，去除内脏和鱼鳃，切成三至四厘米长的小段。

茼蒿一小把冲洗干净，控干水分，中间一分为二切成两段。

葱切段姜切片蒜切块，起锅烧油，加入八角和切好的葱姜蒜爆香，加入一勺四海面酱炒香，要多炒一会，充分炒出酱的香味，然后倒入一大碗水。

水烧开后加入刀鱼，倒入料酒去腥，加入一小勺白糖提鲜，加入食盐调味，然后大火焖炖。

剩余少量汤汁后加入茼蒿翻炒，让茼蒿充分地吸收鱼汤的鲜味，大火收汁后就可出锅了，一盘香喷喷的刀鱼炖茼蒿就做好了，香喷喷的太好吃了。

注意事项：刀鱼要处理干净，去除肚子内的黑膜，这样可以减少腥味；茼蒿一切两端，先加茼蒿秆，后加茼蒿叶。