旅行期间，不能错过的除了美景，还有美食，对于无锡这样物产丰饶的鱼米之乡，美食的诱惑力尤其强。不过，很多人对无锡的美食有一个错误的认识，以为无锡菜就是一个“甜”字当头，什么菜都放糖，也有人认为无锡的湖鲜就是“太湖三白”，这些其实都是以讹传讹，事实上，无锡的美食，精华在以“小笼馒头”为代表的无锡小吃，以“红烧划水”和“蟹粉豆腐”为代表的私房菜，和以“太湖云块鱼“、”活炝虾“为代表的太湖船菜等等。
无锡本帮高端菜炒蟹粉
一力PK江浙融合菜的无锡本帮私房菜这些年，江浙融合菜的概念，在杭州、上海、苏南地区蔓延开来，这种餐厅以桂满陇、江南里、米桃百花山房等为代表，口味清淡，食材以鸡鸭和河鲜、湖鲜为主，菜单依稀能窥见杭州、上海、苏州、无锡等江浙沪主要城市的经典菜肴。不过，这种融合菜，完全不能代表无锡本帮菜的口味，并不是来无锡旅行的美食选择。
看上去精致诗意的融合菜并非无锡特色
真正能够代表无锡传统口味的，是无锡本帮的私房菜馆，这类菜馆在菜肴的烹制手法上，完美传承了无锡传统菜肴”甜出头、咸收口“的特色，以及”浓油赤酱“的本色，其中最具代表性的菜肴，包括红烧划水、红烧筒肠、腐乳肉等，当然也少不了经典的无锡排骨。
土渣渣的私房菜馆才代表本帮特色
要在满大街的饭店里识别无锡本帮菜馆，有一个很简单的办法，那就是进门看吧台，如果大门口吧台背后是一块大黑板，黑板上粉笔字写着满满一墙的菜名，没错，这一定是本帮私房菜馆无疑了。这些菜馆完全没有精致诗意的店堂环境，粗糙的木头桌椅板凳，人声鼎沸的店堂环境，就是他们的风格。这些私房菜馆主要分布在清名桥历史街区的南下塘，向阳路等处，包括大公饭店、老牛窝里、一口井、淘米水等等，惠山古镇也有几家，但没南长街这么密集。
本帮私房菜特色洄鱼红烧肉
颠覆了湖鲜馆“太湖三白”的太湖船菜很多城市都有湖鲜馆，河汊纵横、拥有太湖和长江资源的无锡，湖鲜馆尤其多，不过，满大街的湖鲜馆挂起的招牌菜，大都是白鱼、白虾、银鱼这三样构成的“太湖三白”，虽然传唱度是足够高了，其实也偏离了太湖湖鲜菜肴的经典原味。
船菜经典炒蟹粉
真正能够代表太湖湖鲜菜肴历史传承的，是太湖船菜。史料记载，太湖船菜经过漫长的历史发展，在清末民初达到巅峰，当时的太湖上，有四条画舫船代表着太湖船菜的最高峰，分别为王、杨、蒋、谢四家主理。虽然每家的菜肴不尽相同，但格式是一样的，那就是以太湖湖鲜为主要食材，包括白鱼、白虾、银鱼、红菱、莲藕等等，也包括黄鳝、大闸蟹等河汊中的食材。
船菜必须在画舫船中品尝
太湖船菜与别的餐馆最重要的区别，就是就餐在画舫船上，边行船，边欣赏太湖的美景，边品尝太湖美食，赏心悦目。如今无锡能够做船菜和湖鲜的餐馆并不算少，主要分布在大浮半岛和马山太湖沿岸，贡湖湾湿地公园及南方泉太湖沿岸等地区，不过，要论完整保留画舫船特色的船菜，大致只有鼋头渚游轮码头边的“横云饭店”一家了。
船菜经典传承——鼋头渚横云饭店
上过“舌尖”和“康辉说”的无锡小吃。无锡的小吃，以小笼馒头最为经典，包括小笼馒头、小馄饨、惠山油酥、豆腐花、金刚肚脐、银丝面、梅花糕、玉兰饼、鸡仔大饼等等。不要小看这些零零碎碎的小吃，却是上过央视的大台面的。
康辉亲自出镜介绍无锡小笼馒头
无锡小吃第一个上央视频道的，是惠山古镇的老曹豆腐花，上了第一季的“舌尖上的中国”，老曹豆花从第一季的2012年一直到现在，依旧在惠山古镇波澜不惊地提供着十年如一日的惠山豆腐花。最近一次上央视的是2021年6月，著名的央视主持人康辉在央视频的“城市有意思”中，用整整一集的篇幅，详细介绍了无锡小笼馒头的历史渊源和独特吃法。
上了“舌尖”的惠山古镇老曹豆花
无锡的地方小吃，大都集中在惠山古镇，除了上面说的老曹豆花，这里的秦园有味道最无锡的小笼馒头，这里的“金刚肚脐”又被称为“惠山油酥”，就是惠山古镇发源地，此外，还有新万鑫的银丝面，以及不需要品牌加持的民间小吃鸡子大饼，油酥饼等等。除开惠山古镇，别处的无锡小吃则要认品牌了，如毛华的玉兰饼，熙盛源的小笼馒头，穆桂英的糕团等等。
老字号“新万鑫”银丝面
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