初汤|锅烧桂林米粉
六厨最近着了魔一样想在佛山吃一碗桂林米粉。不知道为啥，广州深圳遍地都是的桂林米粉铺到了佛山变成了稀罕物件。六厨吃过最好吃的桂林米粉不是在广西，而是在深圳，深圳公明镇上的老海记，最少应该开了小二十年。
海记的粉干拌还是汤粉自己选，酸豆角、酸笋、蒜末、辣椒酱都是一个单独的盆子放在取粉的柜台上，自选自加，口味随己。粉爽滑劲道，汤是大骨汤，要是吃干拌还可以不停地加汤。最具特色和六厨最爱吃的浇头是脆皮锅烧，广西号称最正宗的马肉桂林米粉没吃过。但是这个脆皮锅烧肉老海记做的地道，五花大肉做的皮酥脆而肉香嫩，片成薄薄一片，拌上各种味料，六厨这时候一般口比较重，放纵着多放多吃，混着辣椒酱夹着酸笋丝再拌着粉一下塞进嘴里，这种丰盈的口感和丰富的滋味，一直满足到心里。
走街串巷了很多地方，看到几家桂林米粉不是很敢吃，这散发的味道感觉就不是太对，六厨对自己的觅食第六感还是很有信心滴。今天去菜市场买菜，停车稍远了些就兜着圈走回来，忽然发现旁边的巷子里有个旧旧的店面：老桂林——正宗桂林米粉。下午三点钟竟然店里还有很多人，进去看着贴在墙上的餐牌海报，闻着旁边桌的熟悉味道，直接开问老板：“有脆皮锅烧粉吗？干拌大份，加卤蛋，酸笋也是另加的，来一份！干拌粉配汤吧老板……”点单的阿姨被我一通劈头盖脸的问题加点单弄得有点蒙，哈哈。
拍出来的感觉不大，这碗可是真大，分量也真足，辣椒酱不是干粉，是油辣椒，有酱香味，六厨拍完这张原始图片就开始加了六七勺油辣酱，这粉太多都有点搅不开了。这酸豆角、花生米、酸笋应该都是铺子自己做的，外边买恐怕买不出这个味道，这酸辣脆香加上爽滑的米粉，虽然感觉还是比老海记少点啥，但是已经很好吃了，这一口下肚脑子回血，转不起来了。旁边一大姐突然来了句：老板，给弄点蒜沫。哎呀，哎呀，哎呀呀，对啊，就是蒜沫啊，这提味解馋，让口腔充满刺激和回味的点睛之物啊，给六厨也来点儿。这和记忆里的味道已经七七八八了，舒服，在这个地方还能发现如此好味的桂林米粉店，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！
最后还是要单独夸夸这卤蛋，看着卤色不咋滴，但却是真入味，咸淡也合口，能煮成这个样子的卤蛋也是相当要水平。真好假好，来试试就知道，想来的评论里找六厨要地址，大家多多交流，这样才能互通有无，吃到好吃的不是。
初汤|锅烧桂林米粉
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