长久以来豆制品都是很多人的热爱，高蛋白、低热量，还有丰富的膳食纤维，我们都知道相比男性，女性更适合吃豆制品。
有研究表明，女性更年期后体内的雌性激素水平骤降，非常容易骨质疏松，而豆类及豆制品含有丰富的大豆异黄酮，对此有一定的缓解作用。
黄豆和黑豆富含丰富的植物性的雌性激素，经常食用对维护卵巢功能会起到一定的好处，还能保护皮肤更加光莹细泽，建议女人有条件多吃5种豆制品，经常吃面色更红润，整体显年轻。
1、绿豆凉皮
【鸡丝拌凉皮】
食材：绿豆粉皮半斤左右，鸡胸肉二两，青红椒各半个，大蒜，青菜叶各适量
调料：食盐，香醋，辣椒油，芥末油，香油，芝麻酱
1、准备鸡胸肉二两，先切成薄片，再切成细丝，红椒半个切成细丝，青椒半个同样切成丝，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入料碗中备用。
2、起锅烧水，等水快要烧开时，下入粉皮，焯水一分钟后，下入青菜叶，30秒后捞出拔凉，控水后倒入盆中备用。
3、锅内继续烧水，等水开后，下入 鸡丝和青红椒，焯水两分钟左右，倒出控水，再把蒜末倒入盆中，加入食盐3克，香醋，香油，辣椒油，芥末油各适量，用手拌匀装入盘中。
4、然后把鸡丝倒入盆中，加入食盐2克拌匀，最后把拌好的鸡丝放在粉皮上面，淋上少许芝麻酱即可。
2、凉粉
【豌豆凉粉】
食材：豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油
1、取一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀。
2、起锅添入清水1000克左右，开大火把水烧开，倒入调好的淀粉糊，改成小火，用锅铲不停地翻动，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了，这个过程大概要一分钟。
3、提前在盆里面刷上一层食用油，避免凉粉凝固后粘在盆底，然后把熬好的淀粉糊倒入盆中，用手轻轻震动小盆，把淀粉糊晃平，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要2个小时左右。
4、2个小时过后，把凝固好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。
5、接下来调一个料汁，小米辣3个切成细圈，装入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中，盆里面加入食盐，白糖，味精，香醋，生抽，葱油，芝麻油各适量，用筷子搅匀化开调料。
6、再把调好的料汁浇在凉粉上面，拌匀以后就可以食用了。
3、腐竹
【清炒腐竹】
1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段
青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。
4、千张
【水煮千张】
食材：豆腐皮，火腿肠，皮蛋，小吃，青菜叶，生姜，大蒜，红泡椒，白芝麻
调料：豆瓣酱，食盐，生抽，料酒，鸡粉，胡椒粉，老抽，十三香，火锅底料，白糖
1、准备豆腐皮四张，先从中间切开，再从一边卷起来，切成细丝，放入料碗中备用。
准备火腿肠一个，剥去外皮，先切成薄片，再切成1.5厘米宽的长条，放入盆中，皮蛋两个从中间切开，和火腿肠放在一起。
生姜一小块切成姜片放入盆中，大葱一段切成葱花，和姜片放在一起，红泡椒两个切碎，一起放入料碗中。
小葱几根切成葱花放入盆中，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。青菜叶一小把放入盆中备用。
2、锅内烧水，加入食盐一勺，等水烧开后，下入切好的千张，焯水20秒左右，即可倒出控水拔凉，避免千张坨在一起。
3、炒锅烧热，添入少许食用油，放入几个红干椒炸香，倒入青菜叶快速翻炒几下，加入一勺食盐，入一下青菜的底味，炒至青菜断生后，倒入盆中备用。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，再加入火锅底料10克，翻炒几下，炒出红油。
5、加入适量清水，生抽10克，料酒5克，食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，再加入老抽几滴调色，十三香1克调味，用勺子搅拌化开所有调料，开中火煮一分钟左右。
6、倒入千张、火腿肠和皮蛋，用勺子轻轻翻动几下，改小火煮两分钟左右，即可关火。
7、先用漏勺把食材捞出来装入盆中，再浇入适量汤汁，放上少许葱花，蒜末和白芝麻备用，起锅添入一勺食用油，油温烧至6成热时，把热油泼在盆中，激发出蒜末和葱花的香味。
5、豆腐
【锅仔豆腐】
食材：老豆腐，金针菇，小葱，生姜，红泡椒，蒜子
调料：豆瓣酱，老抽，食盐，鸡粉， 胡椒粉，白糖，芝麻油
1、准备老豆腐一块，切成小方丁备用，金针菇一把用手掰散，装入盆中，小葱一根切成段，装入盆中，生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红泡椒一个切碎，和姜蒜放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐入底味，下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，焯水两分钟，倒出控水。
3、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，加入老抽2克上底色，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，下入豆腐块，开大火炖煮3分钟，使豆腐慢慢入味。
4、3分钟过后，下入金针菇，继续煮2分钟，淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入干锅中
春夏之交，建议女性多吃这5种豆制品，天热的时候吃一碗凉粉真的太爽口了，解油腻还凉快，这几天天气闷热，正适合吃。
（第一名厨编辑：乐乐）
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