纯蜂蜜不仅好喝，还可以滋养身体，在生活中一直备受关注，冬季尤其适合喝蜂蜜水，不过纯蜂蜜冬天是什么样的呢?
有些纯蜂蜜冬天会变硬，这其实是出现了结晶现象。结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖又具有容易结晶的特性，所以条件适宜的时候，蜂蜜中的这些极小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，就出现了结晶现象。
结晶以后蜂蜜从液态变为固态，所以蜂蜜变硬。不过蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等，有些容易结晶，有些则不易结晶，因此有些蜂蜜冬季也不会出现结晶现象。无论蜂蜜是否结晶，只要是纯正蜂蜜都可以放心食用，因为蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶前后蜂蜜中的营养成分都没有任何变化。
生活中在挑选蜂蜜的时候，田野牧蜂建议根据自己的喜好选择即可。像紫椴白蜜是一种常见的结晶蜜，一般呈乳白色或亮白色结晶状，含有丰富的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质，这些成分可以滋养神经系统，为大脑神经元的发育提供一些营养成分，有助于提高记忆力，有健脑益智的作用。同时也可以舒缓情绪，有养神安眠的作用。
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