用了四天时间，发了一大盆子黄豆芽，黄豆是老妈自己种的，今年的新鲜黄豆，出芽率非常高，豆芽也发得特别整齐，正赶上自己又卤了好多猪大肠，瞬间就想到将二者搭配一起吃，于是乎，招呼着老公把黄豆芽清理好，分装到小袋中，一袋炒一顿，刚卤好的猪大肠，正好还没入冰箱，切上一段，三下五除二的炒了一大盘，两人蒸了一小锅米饭，一人一碗，配着黄豆芽炒猪大肠便吃开了，结果是米饭还很多，菜没了，后来连汤都泡饭吃了，老公说真是太香了，自己发的豆芽也比买的好吃，加上自己卤的猪大肠干净又香，可让他吃得满足了，还说想要天天吃。
黄豆芽这蔬菜，是一种很好的含钙食物，营养不输于豆制品，冬天光照少，人体容易缺钙，吃黄豆芽很好。黄豆芽我们完全可以自制自吃，找一个大盆简单一操作就能发出很多来，发一次能吃上好几顿。不管是清炒还是用肉炒，抑或是像我一样用猪大肠来炒，都相当好吃，对了，还有用猪肝炒也是非常不错的哦，而且还可以用自制的黄豆芽来煮汤喝，极好的哦，对于北方的人来说，冬天家中有暖气，而且多是地暖，把盆子放在地上，是发黄豆芽的天然大温床，多好啊。
【黄豆芽炒大肠】食材：黄豆芽300克，猪大肠1段，大葱半棵；食用油2汤匙，盐3棵，生抽2汤匙。
做法：
1、自己发的黄豆芽，满满的一大盆，可以吃上很多顿了。自己在家发豆芽是很方便的，选择新鲜黄豆，陈黄豆发芽率太低，新鲜黄豆用清水淘洗一下，放水里浸泡一夜至豆子膨胀，不能少于10个小时。准备一个干净无油的盘子，底部铺上吸水纸，一般我们的厨房纸就可以，几个叠在一起使用、把泡好起芽的豆子铺在吸水纸上，上面再铺盖一层纱布，在20-28度的环境下发芽，每天喷水湿润，三四天就发好了。发好的豆芽用清水冲洗干净，留下当顿要吃的，剩下的部分控干水分，分袋装好，放冰箱冷藏，吃了直接取，很方便哦。
2、熟的猪大肠斜切成段备用。
3、取半棵大葱，去皮，斜切成段，备用。
4、锅中放入食用油烧热，大葱爆香后，下入切好的肥肠段炒至金黄。
5、黄豆芽放入锅中，加盐，大火翻炒。
6、出锅前淋入生抽翻炒提鲜。
7、香喷喷的豆芽炒大肠就好了哦，出锅开吃吧。
8、盛出满满的一大盘，配饭吃多香啊，自己发的豆芽，不但吃着好吃，看着心理也舒坦啊，是不是啊。
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