导语：6月抓紧吃这鱼，鲜嫩营养，全身是宝，却常被人嫌弃，随手一炖真香，不懂吃可惜了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
夏天是吃鱼的好时节，夏天很多鱼临近产卵，体内积蓄了很多的脂肪和营养成分，不仅鲜嫩肥美，而且吃着格外香！而每年的6月份左右也正是吃针鱼的好时节，此时的针鱼最为鲜美！
针鱼也叫“针亮鱼”，还有的地方管它叫梁鱼、青条、双针鱼。针亮鱼的味道极其鲜美，肉质非常的细腻鲜嫩，入口鲜甜，甚是好吃！针亮鱼无鳞，光滑细溜，全身细细长长的、呈流线形，尤其是嘴部长得像一根长针一样，也可能正因此而得名吧。它不像鲅鱼和带鱼一样常见，所以很多朋友都不认识它，再加上它细长的身体让人觉得肉很少，所以常常被人嫌弃，买的人不多，其实它的营养非常丰富！
针亮鱼富含优质蛋白质和维生素b2、维生素e以及钙、铁、锌、磷、镁等，能够很好地增强体质、增加人体的免疫力，对人体健康十分有益，有滋阴、补气、解毒、健脑益智等功效。下面我就分享一个针鱼鲜美又好吃的做法，喜欢的朋友可以参考：
1.买针亮鱼时，我们要挑表面看起来亮亮的，没有破肚和异味的针亮鱼，这样的鱼较新鲜，做出来也更鲜美！
先将买回来的针亮鱼处理一下：剪掉鱼头，去掉内脏，鱼籽不要丢，和鱼肉一起炖着吃或是单独做成鱼籽酱都十分美味！
然后将针亮鱼冲洗干净后切成长段，放入盆中加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10~15分钟，使其入味和去腥。
2.趁腌鱼的时间，我们准备一下配料：一个西红柿切小块备用；几根香菜切段备用；一块豆腐切成片，然后下锅煎至两面金黄后盛出，晾凉后切成豆腐条备用；再准备适量的葱姜蒜末备用。
3.起锅加油，油温5成热时放入腌制入味的针亮鱼，煎至两面金黄后将鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后再倒入适量的清水，放入西红柿块、鱼籽和豆腐块，然后盖上锅盖开始炖。
4.大约10分钟左右，炖至汤汁粘稠时开锅，加入少许食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再撒入葱花和香菜段，然后就可以关火出锅啦，美味即成！
针亮鱼这样简单一炖就十分鲜美，入口即化，鲜中带着丝丝甜味，配着大米饭吃太香了！6月抓紧吃这鱼，鲜嫩营养，全身是宝，却常被人嫌弃，随手一炖真香，不懂吃真可惜了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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