冀州焖饼，相传它起源于三国袁绍战冀州之时，是我们河北省及其周边省市的名吃。尤其是在衡水冀州焖饼成为了家家户户主食，家里的午饭几乎每周都要吃上几次。其实，冀州焖饼独居地方特色，当年周总理来冀州视察时也品尝过。
冀州焖饼有肉焖和素焖之说，素焖和肉焖放在一个盘子里美名曰”鸳鸯焖饼“，其实传统的做法比较复杂，而作为普通百姓家庭的主食，相对来说在制作的过程中就比较简单了，今天我就做一个家庭版的“冀州焖饼（肉焖）”。
1、用料：饼条500g，洋葱100g，五花肉100g，豆角300g、蒜瓣、葱、食用油、盐、八角、生抽、耗油、香油、醋
2、操作方法：
（1）备菜：将准备好的五花肉切片，豆角洗净切成小段儿，葱切成葱花，蒜2瓣切片，6瓣切末备用；在碗中放入2勺耗油，2勺生抽，4勺醋，适量的适量盐。特别要注意的是，酱油，生抽，醋中均含盐的成分，因此不要放多，不够咸出锅前还能加.
（2）炒锅底菜：也就是把切好的豆角段儿，就跟平常炒菜一样翻炒一下，炒至微微出水便可。首先，热锅放油，油热放入葱花、蒜片、八角、五花肉翻炒，放入生抽（喜欢颜色重点的可以方酱油）煸炒，肉片变色后放入豆角继续翻炒。注意，火不要太大，要让豆角中的水分炒出来后，锅中倒入微量的清水，水约占底菜的三分之一即可。
（3）焖饼：
当豆角变软后，将饼丝均匀撒在底菜上，必须盖锅盖转小火开焖，直到热气冒出来，水即将耗尽为佳，然后关火。
（4）倒汁出锅：将事先准备好的调汁倒入锅内，撒上蒜末，淋上香油，搅拌均匀便可享用了。
