细菌是原核生物的一大类，无真正的细胞核，形状有球形、杆形、螺旋形、弧形、线形等，一般都通过分裂繁殖。自然界中分布很广，对自然界物质循环起着重大作用。有的细菌对人类有利；有的细菌能使人类、牲畜等发生疾病。由细菌感染引起的常见疾病有肺结核、百日咳、白喉、破伤风、伤寒、霍乱、败血症、鼠疫等。细菌感染的患者通常会导致白细胞、中性粒细胞和c反应蛋白数值增高。
真菌属于真核生物，分布非常广泛，水中、陆地、空气中几乎无处不有。
细菌和真菌都是自然界常见的两种微生物，都有细胞结构，但二者在很多方面都有明显不同，具体包括以下几点：
1. 细菌是单细胞原核生物，没有成形的细胞核。真菌是单细胞或多细胞真核生物，有成形的细胞核。
2. 细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁酯。
3. 二者细胞质的细胞器组成不同，细菌只有核糖体，一种细胞器，而真菌除了核糖体外还有内质网、高尔基体、线粒体、中心体等多种细胞器。
4. 细菌没有染色体，其DNA分子单独存在，而真菌细胞核中的DNA与蛋白质结合在一起形成染色体。
5. 细菌主要通过二分裂法进行生殖，真菌的生殖方式主要包括出芽生殖和孢子生殖。
例题解析
1. 乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，它们的主要区别在于（ ）
A．酵母菌是多细胞生物
B．酵母菌有叶绿体
C．酵母菌有成形的细胞核
D．酵母菌没有细胞壁
2. 酵母菌和大肠杆菌都是单细胞生物，酵母菌属于真菌，大肠杆菌却属于细菌，这主要是因为大肠杆菌（ ）
A．有细胞壁
B．有细胞膜
C．没有成形的细胞核
D．没有叶绿体
3. 下列细菌或真菌中，目前还没发现有利用价值的是（ ）
A．酵母菌
B．甲烷菌
C．青霉菌
D．结核杆菌
4. 在培养细菌的过程中，小明发现培养基上出现了几种不同类型的菌落。请你帮他判断，下列哪个是细菌的菌落？（ ）
A．菌落小，表面光滑粘稠
B．菌落大，呈绒毛状
C．菌落大，呈青绿色
D．菌落大，呈絮状
5. 细菌、真菌在人们的生活中有重要作用，比如酿酒，做面包就用到（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．曲霉
6. 下列关于病毒、细菌和真菌的描述中，正确的是（ ）
A．病毒是由细胞构成的
B．细菌和真菌主要营腐生或寄生生活
C．细菌具有成形的细胞核
D．真菌都是单细胞生物
7. 日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或是真菌。下列各项属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶②酿酒③制泡菜④生产青霉素⑤做面食⑥制奶酪．
A．①②④⑥
B．②④⑤
C．①③⑥
D．②③④⑤
8. 下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A．水质净化离不开枯草杆菌
B．制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
C．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
D．制醋离不开乳酸菌
参考答案
1. C
解析：根据真菌有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核进行分析回答。
细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
A选项，酵母菌是个单细胞个体，故A说法错误。
B选项，酵母菌是异养腐生的真菌，体内不含叶绿体，故B错误。
C选项，真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核，故C说法正确。
D选项，酵母菌有细胞壁，故D说法错误。
2. C
解析：
A选项，大肠杆菌有细胞壁，酵母菌也有细胞壁，故A说法错误。
B选项，大肠杆菌和酵母菌都有细胞膜，故B错误。
C选项，真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核，酵母菌有细胞核，大肠杆菌没有成形的细胞核，故C说法正确。
D选项，酵母菌和大肠杆菌都没有叶绿体，故D说法错误。
3. D
解析：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；细菌、真菌对人类有利也有害。
A选项，制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌都属于真菌，A正确。
B选项，动物的粪尿、作物秸杆放在密闭的沼气池中，利用甲烷菌的发酵作用生产沼气，从而开发新能源，B正确。
C选项，青霉菌可以提取出青霉素，C正确。
D选项，结核杆菌能够使人患肺结核等疾病，目前还没发现有利用价值，D错误。
4. A
解析：此题考查的知识点是细菌菌落和真菌菌落的区别。解答时可以从真菌菌落的特点方面来切入。
细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此菌落小，表面光滑粘稠的是细菌菌落。
5. C
解析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答。
由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制作酱油要用到曲霉，可见C符合题意。
6. B
解析：
A. 病毒病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。故不符合题意。
B. 细菌和真菌都没有叶绿体，必须依靠现成的有机物生活，营养方式是异养有寄生也有腐生，故符合题意。
C. 细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。故不符合题意。
D. 真菌有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌。故不符合题意。
7. B
解析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
①制酸奶、③制泡菜、⑥制奶酪要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味。②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
⑤做面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。④生产青霉素要用到青霉．青霉属于真菌，B正确。故选B。
8. C
解析：A选项，草履虫能净化污水，枯草杆菌能使水果腐烂。A错误。
B选项， 制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌。B错误。
C选项，做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。C正确。
D选项，制醋离不开醋酸杆菌。D错误。
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