相比酷暑，秋老虎的威力更强。气温的降低会导致身体机理也随之发生变化，稍微不注意，人们可能就会出现感冒、咳嗽、上火等。
此时，人体更需要适当进补。但是，别只顾着长“秋膘”，而忽略了一些养生效果赛过肉的瓜类。
各种瓜类富含微量元素、维生素等营养物质，可以缓解不适症状，补充身体的营养。
南瓜：秋季的“金瓜”，补中益气
“秋天到，南瓜俏！”每年这个时候，正是吃南瓜的好时节。
《本草纲目》记载：“结瓜正圆，大如西瓜，皮上有棱如甜瓜。”南瓜性温、味甘，吃起来软糯、香甜，更有“金瓜”的美称。
南瓜的食疗价值高，具有补中益气、润肠通便、调节血脂、辅助降压等效果。
现代医学研究指出，南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效。
因此，慢性胃炎、胃溃疡、减肥者尤其适合食用南瓜。
✔注意
① 南瓜皮不要扔，其富含甘露醇元素、膳食纤维素等有益元素，能促进排便、缓解消化不良的症状；
② 每100g南瓜含有3100ug的胡萝卜素，若一次性吃太多，影响代谢，可能会导致皮肤发黄，发生胡萝卜素血症；
③ 上火者少吃或不吃，对南瓜过敏、脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
✔推荐吃法
南瓜蒸蛋
做法：
①小南瓜洗净，切开顶部做盖子，掏出瓜瓤、瓜籽后，入锅蒸至九分熟；鸡蛋打散，加适量白糖、凉开水后搅匀；
②将蛋液倒入南瓜盅内，再用保鲜膜封口，与南瓜盖一起入锅，大火蒸8~10分钟。
粉蒸南瓜肉
做法：
①鸡翅根剔去骨头切块，加料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、蒸肉米粉拌匀备用；
②南瓜切块，加少许盐、蒸肉米粉拌匀备用；将拌好的鸡翅根、南瓜块，放入锅中蒸25分钟。
木瓜：人称“万寿瓜”，消食祛风
秋季9~10月恰好是木瓜的收成季节，此时最适合吃了！
岭南十大名果之一——木瓜，性温，富含木瓜酶、维生素C、钙等多种营养素及17种以上氨基酸，具有消食、祛风、清热、止渴的作用。
加之，其含糖量低，100g的木瓜约含27kcal的热量，多吃也不怕胖，难怪很多减肥、健身人士都超爱吃它。
此外，木瓜中含有的凝乳酶，有通乳效果，产妇可以多喝木瓜鱼尾汤，滋补身体。
✔注意
① 木瓜富含番木瓜碱，对人体有细微的毒性，不宜过量食用；
✔推荐吃法
木瓜鲫鱼汤
做法：
①鲫鱼处理干净，在鱼两面各刻花刀；木瓜去皮、籽，切片；锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄后装盘备用；
②锅中倒入油，加姜片、葱段，爆香后，放料酒、鸡汤、木瓜；
③ 待水煮沸，加入鲫鱼，加盖，小火烧至汤色乳白，调味即可。
冬瓜：蔬菜中的“战斗机”，助消肿
冬瓜是一种“平民蔬菜”，一年四季都能看到它的身影，而夏、秋是吃冬瓜的佳节。
其营养丰富，全身都是宝，瓜肉可做菜，瓜皮可入药。
一方面，冬瓜有利尿、清热、化痰、解渴等功效，可治疗水肿、痰喘、痔疮等症。
另一方面，冬瓜含较多维生素C、水分含量高达96%，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有助于调养肾脏。
✔注意
①冬瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者不宜吃冬瓜，月经期、痛经者忌食生冬瓜；
✔推荐吃法
冬瓜排骨汤
做法：
①排骨洗净、切块、焯水，沥干水分备用，冬瓜去皮、切厚片；
②砂锅放入清水，加排骨、干贝丁、生姜，大火烧开后，小火煲40分钟；
③待排骨熟透，加入冬瓜片，炖约20分钟，加盐即可。
冬瓜草鱼煲
做法：
①草鱼洗净、切块，冬瓜去皮、洗净切开；
②锅内油热，爆香姜葱，将草鱼煎至金黄色，再倒入冬瓜、清水，武火烧开水后，改文火炖2小时，汤见白色，加入食盐调味。
苦瓜：瓜中“君子”，秋吃下火
秋燥惹人恼，人们常常会出现口腔溃疡、便秘等“上火”的症状。这个季节吃点“苦”，可以降火、润心肺。
看似“其貌不扬”的苦瓜，由于含有苦味素、野黄瓜汁酶成分，尝起来有独特的苦味。
而这种物质能维持细胞处于活性状态，起到清热解毒、下火解渴之效。阴虚火旺者不妨多吃。
此外，糖尿病者适当吃一吃苦瓜大有裨益。有研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质——“多肽—P”，可辅助控糖。
✔注意
① 想去除苦瓜的苦味，可以将它洗净后切块，放进沸水中焯水，再放进冷水浸泡；
②表面看起来颜色更深的苦瓜，味道更苦，但保健效果也更佳；
③苦瓜含较多的草酸，食用后再吃高钙食物，易生成草酸钙，降低补钙效果。
✔推荐吃法
苦瓜炒牛肉
做法：
①
牛肉切片，加盐、黑胡椒、生抽、油腌制；苦瓜洗净，去瓤、切片、焯水后备用，红彩椒切细条；
②
锅热油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最后倒入红彩椒条、苦瓜片，翻炒，加盐即可。
来源 / 南京卫生12320
编辑 / 孙超慧
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