养胃猪肚汤怎么炖好喝(要想猪肚炖的又香又嫩)

首页常识更新时间:2023-06-26 21:42:50

现在很多地区都会腌制腊肉,导致肉用的多,而猪大骨、猪肚、猪肠就会剩很多,这个时间段,猪大骨、猪肚、猪肠就会比平时便宜一点,大家就可以买点便宜的食材,做点卤肥肠,炖猪肚等美味给家人吃。今天教大家一道菜肴是猪肚汤,很多人喝不惯用中药炖的猪肚汤,想喝味道重的,但是又想养胃,到底在猪肚中加什么,才能达到这个效果呢,今天,胡师傅为大家请到了69岁的农村张老大爷,以前是位老厨子,很擅长猪肉每一部位的处理,他说:要想猪肚炖的又香又嫩,还超级养胃,仅需加3克“它”。

猪肚

食材:猪肚一个、白胡椒颗粒3克、老姜15克、料酒10ml、食盐适量枸杞5-10颗。

做法:

1.将买回来的猪肚先用水冲干净,然后放适量的食醋、面粉到猪肚中,反复的揉捏猪肚,直到猪肚无腥臭味即可。

2.锅中放入适量冷水和料酒,接着放入猪肚,煮5-7分钟,即可捞出。煮好的猪肚,切成条状备用。

3.将切好的猪肚和胡椒颗粒放入到砂锅中,加入适量的水,水盖住猪肚即可,然后盖上锅盖,大火煮开,改中小火煮35-40分钟,然后加入适量食盐、枸杞即可起锅。

猪肚

注意事项:炖猪肚的4大诀窍:

1.要想猪肚炖的香没有腥味,就必须要将猪肚彻底洗干净,我们可以用食醋和面粉反复揉捏猪肚,一次洗不干净,可以洗两次,直到猪肚没有异味即可,肥肠也可以用此方法。

2.猪肚焯水的时候,我们不要切成小块焯水,只能整个猪肚的焯水,如果将猪肚切成小块再焯水,猪肚会收缩的很严重,而且先切成小块的猪肚是炖不烂的,这点很多人都不知道,导致猪肚都咬不动。

3.炖猪肚时,我们要加的那个“它”就是白胡椒颗粒,白胡椒有温胃散寒的功效,而且在辛香料中,白胡椒油有增香祛异的功效,所以我们炖猪肚时,加3克的白胡椒,可以使猪肚又香又嫩又脆,还超级养胃呢。

4.炖猪肚最好用砂锅,中小火炖30-40分钟即可,不可以用大火,很容易导致水汽蒸发,使猪肚没炖熟。

猪肚

要想猪肚炖的又香又嫩, 还能养胃, 仅需加3克白胡椒粉。猪肚是非常养胃的食材,大家炖猪肚时,除了加白胡椒,还可以加点糯米,可以使猪肚汤煮的更浓。煮好的猪肚汤,老人和小孩都可以食用,大家喜欢吃猪肚汤的,一次可以多炖点,几天都不会变质的。想吃味道大一些的,可以加5-10克白胡椒颗粒,都是没有问题的,最后,祝大家这个冬天,都能养一个好胃。

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