俗话说：“夏吃豆，胜过肉”这句话到底有多少道理呢？
夏天，肉类食物给我们带来的热量过高，容易让人产生食欲不振的感觉。而豆类，虽然看上去不起眼，但它们却是夏季最佳的食物之一。它们富含丰富的蛋白质和纤维，能够给我们提供足够的营养，并且让人不易发胖。
红豆、绿豆、黄豆、黑豆……这些豆类的色彩鲜艳，营养丰富，还各具功效，红豆搭配薏米煮汤有助于祛湿，绿豆搭配百合有助于解暑，黑豆搭配黑米黑芝麻有助于乌发，而夏天最适合的豆类是什么呢？
当然是毛豆啦！它也被称为“夏季第一豆”毛豆其实就是年轻的黄豆，到了秋季毛豆长成熟，颗粒饱满，颜色金黄，就可以拿去榨油，做豆浆，做豆腐，以及各种美食。
而年轻的毛豆鲜嫩好吃，营养丰富，做法多样，优点多到数不过来！
毛豆里面富含非常丰富的蛋白质。含有约35%的蛋白质，这对于素食者或需要增加蛋白质摄入的人群来说是非常有益的。同时还含有膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，并有助于调节胃肠道功能。以及维生素C和维生素K。铁、钾、镁，钙等。
尤其是钾的含量非常高。每100克的毛豆中含有大约436毫克的钾，这在日常膳食中是一个很不错的补充。钾是身体中的一个重要的矿物质，它对维持正常的身体功能和健康非常重要。摄入足够的钾有助于控制血压，减少心血管疾病的风险。同时，钾还可以帮助减少尿钠排泄，从而保护肾脏健康。其他一些经常吃的富含钾的食物比如土豆、香蕉、橙子、菠菜、甘蓝、杏仁都没有毛豆里面的钾含量高。
它不仅提供了丰富的营养素，而且味道鲜美，适合各种烹饪方式。无论是作为主食或作为配菜，毛豆都是一种很好的食物选择。下面就和大家分享几个毛豆做的美食。
水煮毛豆
将生毛豆洗净，去掉顶部的茎。将一锅水煮沸，加入适量的盐。花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒。将毛豆放入开水中煮约7-8分钟，直到毛豆熟透且易于剥开。使用漏网将毛豆捞出，放入冷开水中或者水龙头下冲洗，以停止煮熟的过程。捞出毛豆后装盘即可食用。
水煮毛豆口感清爽，豆香浓郁，非常适合作为下酒小吃或者夏日消暑的健康选择。注意，煮毛豆的时间要注意掌握，过煮会导致口感变硬，不熟则口感不佳。
毛豆烧丝瓜
准备好毛豆。将毛豆剥出豆粒放入沸水中煮3-4分钟，然后用冷水冲洗，将丝瓜切成滚刀块备用。在炒锅中加热少量食用油，中小火炒香姜丝。加入丝瓜和毛豆，翻炒约2分钟，直到丝瓜变软。在炒锅中倒入蚝油，糖，盐和胡椒粉，翻炒均匀。继续翻炒2-3分钟，直到所有食材充分融合和熟透。将菜肴装盘，可以撒上些许葱花作为装饰。
这道菜肴清淡可口，非常适合夏季享用。
毛豆炒虾仁
将毛豆放入沸水中煮熟，捞出备用。准备好的虾仁去掉虾线之后，放入沸水锅中焯烫。煮到虾仁卷曲呈c形之后捞出控水。接着起锅烧油，放入碎蒜、姜和辣椒，煸炒香。加入虾仁加入料酒翻炒均匀去腥增香，加入煮熟的毛豆，红，黄，绿三种颜色彩椒丁。酱油，生抽和糖，翻炒均匀。用盐和胡椒粉调味。炒至毛豆和虾仁完全熟透，即可享用。
毛豆炒饭
将毛豆和玉米煮熟备用。香肠切小块。打散鸡蛋，加入适量盐打成蛋液。取一个平底锅，加入适量的油，将葱花、姜蒜末炒香。加入香肠块，炒至香肠滋滋冒油。加入毛豆和玉米，继续翻炒均匀。把锅中的食材移到一边，倒入蛋液，炒熟。加入米饭，用铲子翻炒均匀。加入适量酱油、盐和胡椒粉，继续炒匀。最后，根据个人口味适量加入葱花调味。这样，美味的毛豆玉米香肠炒饭就完成了，可以作为主食或早餐享用。
以上就是几个非常简单家常的毛豆做法，希望您可以喜欢，如果在夏天一次性买的毛豆比较多，不妨将其储存起来，在其他几个季节也都可以随吃随取品尝到毛豆的鲜美，保存方法也非常的简单。
1. 挑选新鲜的毛豆：选择完整、色泽鲜绿的毛豆，避免有任何褐色斑点或变质的豆荚。
2. 清洗：将毛豆放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的清水冲洗干净。
3. 剥壳：将毛豆的两端切口或轻轻挤压一下，然后剥去外壳，将豆粒取出。
4. 烫过水：将豆粒放入沸水中烫煮约1分钟，然后用冷水冲洗几秒钟，以停止烹饪过程。
5. 风干：将毛豆粒均匀地放在纸巾上，风干表面的水分。
6. 冷冻：将风干的毛豆装在密封袋中，将其放入冷冻室冷冻保存。
冷冻的毛豆可以在冷冻状态下保存半年左右，当你想要使用时，直接将其取出，稍稍解冻。可以直接加入炒菜中烹饪。
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