每年清明节前后小伙伴都回去村里的小河里面抓小河鱼，虽然是抓小河鱼，但是我们这里的人都这样规定，有仔的鱼一律不抓，这样来年才会发得更多。今天小伙伴们就去了河里抓小鱼，抓了挺多的，回来还给了我一些，我就用来香煎。
小河鱼最美味的吃法有好几种，可以直接把小鱼洗干净裹上面粉蛋液油炸，也可以用来焖黄豆，煮小鱼汤，香煎都是非常好吃的。我最喜欢拿来香煎，将鱼煎至酥香脆，吃起来可以连骨头都嚼碎不用吐，越吃越过瘾。
这就是已经处理好的小河鱼，这些小河鱼种类挺多，但是基本都是这么大。将鱼洗干净沥干水分后撒上熟盐，然后腌制10分钟使小鱼入味。
把腌好的小鱼用筷子夹进锅中，先把稍大一点的先煎，剩下的再做一锅煎完，煎的时候要注意火候，还要将锅翻动使每条鱼均匀受热。
煎好一面后再翻另一面继续煎，煎至酥透。
第一锅煎好后我们再把剩下的放进一锅中继续煎，当然煎的时侯还是要用筷子慢慢夹进去，小火慢煎。
煎好一面后翻过来继续煎另一面，煎至酥透酥透的就可以出锅啦。
来啦来啦、香喷喷的煎小河鱼完成啦，满满的一大盘哟。
这样煎出来的小河鱼要趁热才好吃，凉了之后会有腥味的哟，煎得酥香脆，下酒下饭都是非常香不错。
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