饺子皮用什么面粉(轻松认出3种面粉)

首页常识更新时间:2023-07-08 00:26:06

  面粉你真的会用吗?认清这3种面粉,新手小白都能做出绝顶美食!

  提到面食,很多人想到的就是北方,因为北方的主食基本上是面食,馒头、面条等等,吃米饭很少。但是现在在南方的一些地区,面食也是很流行很受欢迎的一种美食,尤其是在过年的时候,家家户户基本上都会蒸馒头、包饺子,全家人和和睦睦地坐在一起吃上一顿团圆饭。

  说到面食,其实就离不开面粉,很多人平时说的馒头、饺子,用到的是中筋面粉。面粉一共分为三种,分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,主要区别在于蛋白的含量和质量。

  高筋面粉的颜色会深一点,活性比较强,手不易揉成团这样的面粉比较适合做成面包,以及部分酥皮的起酥点心。

  中筋面粉就是色泽乳白色,介于高筋面粉和低筋面粉之间,活性比较低一点,这个就是我们平时家庭里吃面食用到的面粉,比如包子、饺子等等。一般没有特别说明的就是中筋面粉。

  低筋面粉颜色较白,面粉的筋度更加低,而且蛋白质含量也较低。这种面粉就是通常用来做蛋糕、饼干等酥脆的西点。

  一、 高筋面粉

  推荐菜谱:椰蓉面包

  准备食材:高筋面粉350克、纯牛奶190克、鸡蛋一个、砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油35克

  步骤一:揉面包胚

  1、 将高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、砂糖、盐以上材料混合在一起,先揉成一个面团,然后像搓衣服一样不停地揉搓。直到揉出粗膜为止;

  2、 然后再加入酵母和黄油,继续揉,这一步要一直揉出薄膜;

  3、 揉好后,常温发酵一个小时,如果有烤箱可以在烤箱里面放一碗温水,恒温发酵40分钟;

  4、 发酵好后,拿出排气,分成25分相等的剂子,放在烤盘上面,再次常温发酵30分钟;

  步骤二:椰蓉酱

  1、 将玉米油、鸡蛋、椰蓉、砂糖混合在一起,搅拌均匀就是一个厚厚的流动的液体。

  然后将准备好的椰蓉酱倒在25分面剂子上面,烤箱上下火190度,烤20分钟,如果中途颜色变深,可以盖一层锡箔纸在面包上面。

  二、 中筋面粉

  1、 饺子皮和面条。做这两个面食的时候,可以加入适量的盐,可以增加劲道的口感,同时加水和面粉的比例2:1。

  2、 发酵馒头。中筋面粉发酵做馒头的时候,可以用45度的温水调酵母粉,然后倒在面粉中,和成面团,然后在30度恒温中发酵40分钟,就可以做成馒头或者包子啦!

  三、 低筋面粉

  推荐甜品:蛋糕胚

  准备食材:低筋面粉65克、鸡蛋5个、细砂糖70克、纯牛奶、玉米油40毫升

  制作过程:

  1、 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;

  2、 在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶,充分搅拌乳化,然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状;

  3、 蛋白放入无水无油的盆中,滴入几滴柠檬,搅打至大泡泡加入1/3的白砂糖,接着继续打,打到泡泡消失时再加入1/3的白砂糖,继续搅打,打到蛋白成细腻时,加入最后的白砂糖,打到可以倒三角不滴下来就可以了。

  4、 先去一半打发好的蛋白放入蛋黄中,成Z字型搅拌,搅拌均匀后,再次加入剩下的蛋白继续搅拌均匀;

  5、 最后倒入到模具中,震两下除去里面的泡泡;

  6、 烤箱上下火170度,烤30分钟,这个根据自己家的烤箱而定。

  不同的面粉可以做出不同的美食,喜欢的小伙伴点赞、转发起来吧!(丹丹)

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