糖蒜的腌制方法大全集(放糖不是最重要的)

首页常识更新时间:2023-07-10 15:21:44

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每一个爱吃面的地区,也一定很擅长腌制糖蒜,吃炸酱面可以来一点,刀削面可以配一点,烩面也可以配一点,不管吃面的习惯有多大的不同,但配糖蒜,大家都是公认的好吃。今天我们就来腌制糖蒜。

1.首先准备新鲜的大蒜2斤

把外面的老皮剥掉,方便腌制时入味,留一层内衣,使大蒜不容易松散,再把上面的头剪掉,全部处理好以后,把大蒜放入清水中,水量没过大蒜。

加入食盐20克抓拌均匀浸泡4个小时。

腌制糖蒜,加糖不是最重要的,反而是加盐最重要,加了盐可以杀菌,便于存放;还能杀出大蒜内部的水分,去除辛辣味。

2.4个小时以后,把浸泡好的大蒜洗净以后捞出放入盘中,放的时候要把大蒜的头朝下,方便沥出内部的水分,把大蒜放在温暖通风的地方,晾干水分,冬天最好还是用吹风机或者放在空调下方。

大蒜腌制时,要保证上面不含生水,生水中含有大量的细菌,腌制时容易变质。

锅内烧水,加入白糖80克、食盐5克,搅拌化开白糖,加入白醋60克搅拌均匀,水烧开以后起锅把料汁倒入盆中,晾凉备用。

大蒜晾干水分以后,放入无水无油玻璃瓶中,倒入晾凉的料汁,放在阴凉处密封腌制15天就能食用了。

这样腌制的糖蒜,酸甜不辣口存放半年也不会坏。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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