“三天不吃青，两眼冒金星”，6月必吃5种冠军菜，鲜嫩营养正当季
老话说“三天不吃青，两眼冒金星”。绿色蔬菜含有丰富的水分、维生素、矿物质、纤维素等营养成分，对身体有很多好处。而且绿色蔬菜比较清淡，吃起来不油腻，非常开胃。
6月份，有很多新鲜的蔬菜上市，今天给大家介绍5种“冠军”蔬菜，记得多给家人吃，营养鲜嫩，好吃还不贵，正当季别错过。
一、油麦菜——粗纤维冠军
油麦菜是夏季常见的绿叶菜，它的纤维素含量高达2.1克，比芹菜高了75%。而且热量也不到10大卡，比芹菜低，经常吃可以润肠通便，减肥瘦身。
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
准备油麦菜、蒜瓣、生抽、蚝油、食用油。
1、油麦菜洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干水分后切成两段。蒜瓣去皮切末。起锅烧油，放入蒜末小火煸炒至焦黄，倒入油麦菜，大火翻炒一会儿，
2、菜叶变软后加入适量食盐、生抽、蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。
二、黄瓜——补水冠军
夏天出汗，流失了大量的水分，黄瓜含有97%的水分，可以给身体补水，还有清热解暑的作用。
推荐做法：【黄瓜拌腐竹】
准备腐竹、木耳、黄瓜、香菜、大蒜、小米椒、花生米、生抽、香醋、辣椒粉、白糖、食盐、鸡精、香油。
1、腐竹、木耳提前用冷水泡发，洗干净后腐竹切段。烧一锅开水，放入木耳和腐竹煮2分钟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
2、黄瓜洗干净，用刀背拍散，切成小块备用。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末。碗里加入蒜末、小米椒、辣椒粉，用热油泼一下，炝出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀备用。
3、花生米下锅炒熟，放凉后和黄瓜、腐竹、木耳放在一起，撒上香菜末，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。
三、苦瓜——下火冠军
夏天气温高，容易上火，要多吃苦瓜，可以清热下火，美容嫩肤，养血滋肝，有助于补益肺气。
推荐做法：【苦瓜酿肉】
准备苦瓜、猪肉、葱姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、花椒粉、食用油。
1、猪肉洗干净后剁成肉馅，葱姜切末后放进去，再加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、花椒粉、香油，用筷子搅拌至粘稠上劲。
2、苦瓜洗干净，切成3厘米的长段，去掉瓜瓤和白膜，放入开水中煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。在苦瓜内部撒点干淀粉，把肉馅塞入苦瓜里，压紧后放入盘中。
3、蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿肉后蒸15分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，小火煮至浓稠，浇在苦瓜酿肉上即可。
四、西红柿——维生素冠军
西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、B族维生素等，而且味道酸甜，可以健脾开胃，增强免疫力。
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、蒜瓣、香葱、食盐、食用油。
1、西红柿用开水煮2分钟，捞出放凉后撕掉外皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入食盐、水淀粉搅拌均匀。蒜瓣切末，香葱切葱花。
2、锅里倒入适量油，六成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入蒜末爆香，倒入西红柿块，加少量盐，翻炒出浓郁的西红柿汁。
3、倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上浓郁的番茄汁，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
五、茄子——抗衰老冠军
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有大量的花青素，抗氧化能力很强，可以清除体内的自由基，抗衰老，保护心血管。
推荐做法：【红烧茄子】
准备茄子、蒜瓣、红辣椒、香葱、豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、食用油。
1、茄子洗干净，切成长条。茄子放入碗中，加入适量盐抓匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分备用。蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。
2、锅里倒入适量油，放入蒜末、葱花、小米椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入茄子大火翻炒一会儿，颜色焦黄后放入适量食盐、生抽、白糖调味，加半碗清水煮一会儿，大火收汁后即可出锅。
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