香煎小西冷需要搭配一些配菜。
选用红烩牛排。
·首先，将牛排自然解冻，然后简单腌制一下，撒上黑胡椒和橄榄油，轻轻按摩，静置5分钟即可下锅。
·将锅预热到中大火，喷上橄榄油，当看到锅体表面轻微冒烟时，放入牛排。不同的火大小、锅材质和厚度，以及牛排厚度，翻面的时间都不一样。当表面微微冒血水时，就可以翻面了。
·当牛排表面煎成焦褐色时，加入黄油，提高奶香味，再加入配菜、小番茄和芦笋。这时，要转为中小火，避免黄油变焦。将黄油汁淋在牛排和配菜上，即可完美出锅。
·出锅后，让牛排静置一会儿，煎多久就醒多久，切成漂亮的肉粉色，鲜嫩多汁。切好后，只需简单摆盘，香煎西冷就做好了。
·当然，最后要撒上一点黑胡椒调味。
让我们一起尝试成为米其林三星大厨。
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