外婆菜，是一种深受许多人喜爱的家常菜。这道菜的独特之处在于它的口感和味道，混合了多种食材的香味，让人回味无穷。今天，我想和大家分享的是用外婆菜制作的三道美食：外婆菜炒毛豆、外婆菜炒藕丁和外婆菜鸡蛋炒饭。
一、外婆菜炒毛豆
毛豆是一种营养丰富的豆类，它的口感脆嫩，而且富含蛋白质和纤维素。
食材：
毛豆 300g、鸡蛋 4个、外婆菜 1袋、油 20g、盐 8g、葱 5g、姜 5g、蒜 5g、小米辣 5g、生抽 1勺
方法/步骤：
1.毛豆先焯水，先加一勺油和一勺盐，这样可以保持毛豆翠绿不变色焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
2.起锅热油，打入4个鸡蛋，炒熟划散后，出锅备用。
3.另起锅烧油，油热倒入葱姜蒜和小米椒炒出香味，然后倒入一包外婆菜。
4.大火把外婆菜的水分炒出来，再倒入鸡蛋和毛豆，顺着锅淋上一勺生抽和少许盐调味，大火翻炒，翻炒均匀入味即可出锅。
二、外婆菜炒藕丁
这道菜的主要食材是莲藕，它的口感脆嫩，而且富含多种营养成分。与此同时，藕也是一种非常适合做炒菜的食材，因为它可以吸收其他食材的味道，使得整道菜更加美味。
食材：
外婆菜 1包、莲藕 300g、五花肉 200g、盐 8g、白醋 1勺、葱 2根、蒜 5g、小米辣 5g、生抽 1勺
方法/步骤：
1.买来的莲藕削去皮再切成丁，水开放入一勺盐和白醋，这是莲藕不黑的关键，焯水3分钟捞出备用。
2.起锅油热，倒入五花肉，小火煸炒出油。
3.放入葱、蒜和小米椒爆炒香，再倒入焯好水的莲藕，跟着加入少许盐和生抽调味，再次翻炒出香味，接着倒入一包外婆菜，大火翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。
三、外婆菜鸡蛋炒饭
这道炒饭是用隔夜米饭制作的，炒饭的关键在于把米饭炒得干爽松散，口感好，而且要有适当的颗粒感。
食材：
外婆菜 1包、鸡蛋 3个、米饭 1碗、油 15g、葱花 10g、香菜 5g
方法/步骤：
1.起锅热油，打入3个鸡蛋，快速将鸡蛋炒散，倒入葱花翻炒出香味。
2.倒入米饭翻炒松散，好吃的关键就是倒入一包外婆菜，外婆菜是调好味道的，炒饭的时候就不需要再加任何的调料了，开大火快速的翻炒两三分钟。
3.最后放入一点香菜和葱花，翻炒均匀就即可出锅。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的2菜1饭，祝您用餐愉快！
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