上次路过一家轻乳酪蛋糕店，门口居然排了1公里的队伍，据说黄牛都翻倍卖了。果断回家自己研究了配方，分享给勤劳的小仙女们～这款蛋糕奶香浓郁，相信喜欢乳酪的同学一定不会错过！
By 小娜丸子
用料
- 奶油芝士 220克
- 牛奶 220克
- 黄油 55克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 30克
- 柠檬汁 少许
做法步骤
1、将奶油芝士切成小块，加入一半的牛奶，小火隔水加热，搅拌至完全溶解。
2、完全溶解后，倒入剩下一半的牛奶，搅拌均匀。
3、将牛奶和奶油芝士的混合物稍微冷却一下。冷却的过程中可以分离4只鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄分两次加入混合物中，搅拌均匀。
4、黄油微波炉小火叮1分钟至完全溶化加入，搅拌均匀。
5、低筋粉和玉米淀粉混合后过筛至蛋黄液中。
6、蛋白中加入少许柠檬汁，分多次加入细砂糖至7-8分发泡即可。
7、放1/3蛋白糊至蛋黄液中，切拌均匀。再将混合物倒入蛋白糊中，切拌均匀，倒入8寸模具中。
8、烤箱底层放烤盘并加水预热至170度。蛋糕糊放入倒数第二层，150度烤40分钟。再转170度烤15分钟上色。
9、成品duang duang duang～
小贴士
1.不同于戚风蛋糕，轻乳酪蛋糕蛋白打发不用过硬，凝固后，提起搅拌棒，蛋白糊呈弯勾状就差不多可以啦。 2. 轻乳酪蛋糕是使用水浴烤法，这样蛋糕口感才会更绵密湿润。但烤箱预热后打开会有挺大的水汽，小伙伴们要小心烫伤哦。
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