我们来看看红烧嘎鱼，色泽鲜亮，鱼肉脱骨、入口即化、汤汁浓郁，真的是很美味。自己在家制作，价格美丽，下面介绍的方法，真的是超级简单，厨房小白都可以。介绍的比较详细些哈。
1.购买新鲜的嘎鱼，去水产市场自己购买活得现杀。在网上订购鲜活的嘎鱼。
2.去除干净脏器哈，我一般把嘎鱼腹中除了鱼籽之外的都抽干净，一般菜市场给处理完后鱼腹里还有白色的条状物，我都是再清理掉。头部的鱼鳃也清除干净。嘎鱼烧出来全身可以吃，汤还可以喝，鱼一定要清理干净。
3.准备好葱姜蒜，我一般葱切段、姜和蒜切片。数量没有固定要求，我一般用四公分左右的葱，指甲盖长度的姜、三四个蒜瓣。多了少了都没有太大影响，就是调味用，这些材料我们不吃。
4.锅内放油，少放一些，锅底大约4公分直径的一滩油。放入4颗左右花椒、1小颗八角，放置时间没有什么影响，别糊了就行。（我看花椒有点炸的起泡了，或者看到油上有烟）油热了放葱姜蒜，随着加入一小勺的甜面酱（白色的瓷勺的三分之一）。香味冒出，葱稍微有点黄了，倒入水（水温没有要求），然后加入嘎鱼，水的量要淹没嘎鱼再多些。这时候调入盐、生抽、醋，放这些材料的时候尽量少不要多，尤其是孩子吃，更要少放。大火开后调成中小火。炖煮二十分钟后，就好了。可以尝下，如果盐味太淡，可以再添加些盐。味道很鲜美，成本也特别美丽。
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