我们来看看红烧嘎鱼,色泽鲜亮,鱼肉脱骨、入口即化、汤汁浓郁,真的是很美味。自己在家制作,价格美丽,下面介绍的方法,真的是超级简单,厨房小白都可以。介绍的比较详细些哈。
1.购买新鲜的嘎鱼,去水产市场自己购买活得现杀。在网上订购鲜活的嘎鱼。
2.去除干净脏器哈,我一般把嘎鱼腹中除了鱼籽之外的都抽干净,一般菜市场给处理完后鱼腹里还有白色的条状物,我都是再清理掉。头部的鱼鳃也清除干净。嘎鱼烧出来全身可以吃,汤还可以喝,鱼一定要清理干净。
3.准备好葱姜蒜,我一般葱切段、姜和蒜切片。数量没有固定要求,我一般用四公分左右的葱,指甲盖长度的姜、三四个蒜瓣。多了少了都没有太大影响,就是调味用,这些材料我们不吃。
4.锅内放油,少放一些,锅底大约4公分直径的一滩油。放入4颗左右花椒、1小颗八角,放置时间没有什么影响,别糊了就行。(我看花椒有点炸的起泡了,或者看到油上有烟)油热了放葱姜蒜,随着加入一小勺的甜面酱(白色的瓷勺的三分之一)。香味冒出,葱稍微有点黄了,倒入水(水温没有要求),然后加入嘎鱼,水的量要淹没嘎鱼再多些。这时候调入盐、生抽、醋,放这些材料的时候尽量少不要多,尤其是孩子吃,更要少放。大火开后调成中小火。炖煮二十分钟后,就好了。可以尝下,如果盐味太淡,可以再添加些盐。味道很鲜美,成本也特别美丽。
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