鸭胗的做法很多，可以卤，可以烤，也可以炒，脆脆的，很好吃。
昨天去超市买了一盒鸭胗，里面有8个大鸭胗，分别做了两道下饭菜。
今天我就先跟大家分享一道泡椒炒鸭胗，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸭胗，泡椒，大蒜，香菜，小米椒，花椒粒，蚝油，生抽，糖，醋，鸡精，淀粉，红油豆瓣酱，水，油。
做法：
泡椒、小米椒切小圈。香菜切长段。大蒜切末。
去掉鸭胗表面的油脂，洗净，切成片状。
取一小碗，放入一小勺淀粉，加1小勺蚝油，2小勺生抽，大半勺糖，少量的醋，一点鸡精，加3勺清水，搅拌均匀，备用。
锅内倒油，放入几粒花椒粒，加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。
倒入切好的泡椒段、蒜末、小米椒圈翻炒，炒出香味。
倒入切好的鸭胗片，翻炒均匀。
等鸭胗炒至变色，倒入调好的料汁，炒匀。
最后撒上切好的香菜段翻炒均匀，这道泡椒鸭胗就做好了。酸辣开胃，特别的下饭。
