湖北号称“鱼米之乡”，自然鱼就多。近年来在湖北很多地方流行做黄鱼西红柿火锅。黄鱼西红柿吃了即补身体还不长脂肪，是一道味道很鲜美又营养的菜，特别是秋冬寒冷季节，能喝上一碗黄鱼西红柿汤，既温暖身体又享受到了美味。那么，你做的黄鱼西红汤好喝吗？
要做一锅好喝的黄鱼西红汤，须做好三步。
第一步，就是选鱼。在市场上选黄鱼别选大了，最好选择三两左右的黄鱼，也别选太小了，太少了杀死破了肚，掏出肚里的脏东西以后几乎没什么了。更别选半斤以上的黄鱼。一方面，黄鱼长不大，当心半斤以上的黄鱼是商贩用色染的假黄鱼，即使真是半斤以上的黄鱼，但没有三两左右的黄鱼香。买了黄鱼以后最好回家做汤时再杀，这样做出的黄鱼汤喝起来才鲜。
第二步，选好西红柿。挑选不大不小、饱满圆润、成熟的西红柿。回家后把西红柿放在开水里烫下去皮，然后切成片状放在容器里备用。
第三步。选配好调料。根据所做黄鱼西红柿火锅的量，配备好葱、姜、蒜，葱、姜、蒜都要切成碎粒，还有味精、料酒、鸡精、蚝油、盐等。
第四步。将火锅放在打火灶上开着火，在火锅里放进冷水适量，待烧沸以后，把杀好洗净的黄鱼丢进锅里。对一家三口人来说，有6条三两左右的黄鱼就够了，然后用小火熬，黄鱼煮熟了以后，再将切好的西红柿放进火锅里，有三个西红柿就够了。西红柿被煮熟以后，放入适量的蚝油、味精、料酒、鸡精、盐以及葱、姜、蒜粒，再煮个几分钟，见火锅汤变成了浓浓的西红柿渍以后，就可以关火享受美味了。
黄鱼西红柿火锅的正宗味道就是黄鱼的鲜、嫩、香配于西红柿的甘甜、微酸，加上调料的辅助，无论是吃黄鱼还是喝火锅里的汤，是一种鲜嫩微香、酸甜可口的味道，在秋冬寒冷的天气里，喝上一碗黄鱼西红柿汤，真是很舒服。
