小鸡炖蘑菇这道菜，相信很多朋友都是从小品种知道的，这也是一道地道又有名的东北菜，这道菜不仅名字让人印象深刻，味道也是非常不错，很多人光听名字就想吃了，小鸡炖蘑菇的食材看似简单，但是想要好吃还得会做才行，下面就给大家介绍一下小鸡炖蘑菇的家常做法，跟着小编一起来尝尝这道美食吧！
小鸡炖蘑菇所需食材：小公鸡一只、香菇适量、粉条适量
调料：油、大葱、小葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、黄酒、盐、鸡精
制作步骤：
1.先把处理好的小公鸡的脖子剁下来，不想吃的可以不要，想吃的要去掉里面的气管和淋巴，再把鸡屁股切下来不要，当然这个你爱吃也最好不留，把鸡剁成小块放入盘中备用。
2.泡发蘑菇，把干香菇清洗干净后放入大碗中，加入温水，盖上盖子等待泡发。
3.准备适量的葱段、姜片、少许的花椒、几颗八角、适量的干辣椒，当然不喜欢吃辣的可以不用放。
4.鸡块焯水，锅中烧水，鸡块冷水下锅焯水，逼出鸡块中的血水，加入适量的料酒去除腥增香。水烧开后打掉上面的浮沫，把鸡块捞出来，清洗干净，控干水分备用。
5.锅中加油，油热以后放入葱、姜、花椒、八角、干辣椒炒香。倒入焯水后的鸡块爆炒，一定要把鸡块的水分炒干，这样吃起来才香！
6.加入适量的黄酒，继续翻炒至鸡皮紧缩，表皮微黄，加入一勺生抽、适量老抽，翻炒均匀后倒入泡好的香菇和泡香菇的水，再加入开水，水量没过鸡块，盖上锅盖，小火炖30分钟。
7.时间到后开始调味，加一勺盐、一勺鸡精、把调料翻炒均匀。再加入泡好的粉条，炖个2分钟左右，把粉条炖熟后撒上小葱花就可以装盘开吃了，这样做得香菇炖鸡鲜香滑嫩，保持了它的原汁原味，吃上一次就忘不了。
