入秋后要多吃一些南瓜，这个时候的老南瓜大量上市了，本地的老南瓜不仅口感好，价格也很实惠，差不多5毛到一元左右一斤，买上一整个也就几块钱，能吃上好几顿，重点是南瓜的营养是很丰富的，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，常吃南瓜有助于防止糖尿病，还有减肥、降糖、增强免疫力的功效，总是南瓜是一种百搭食材，老人小孩都能吃，小孩子从6个月开始吃辅食，就能吃南瓜了，这说明南瓜真的是个好东西啊；
南瓜的做法也是有很多很多的，你要365天不重样都是可以的，今天和大家分享一个炒南瓜的做法，说它是炒南瓜也可以叫蒜香南瓜或者干烧南瓜，因为最后的成品蒜香浓郁，南瓜绵软香甜，汤汁是收干的，裹在南瓜上面，非常入味，重点是这道菜很适合新手，不用担心做失败，而且热量不高，减脂期的朋友也能轻松驾驭；
炒南瓜想要做得好吃也是有技巧的，首先南瓜要选用老南瓜，老南瓜粉粉糯糯的，口感更好，更香甜；
第二点就是炒南瓜的蒜末，蒜末分2次加，能让南瓜中的蒜香味更加浓郁，吃起来却没有大蒜的辛辣味，口感更好，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】老南瓜一块、白芝麻、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖；
【烧南瓜的做法】
1、根据家里人的数量准备南瓜，我这里是四分之一个南瓜，一些大蒜、小葱和白芝麻；
2、准备好的老南瓜削掉外皮，里面的瓜瓤也要刮干净，刮好之后清洗干净切成南瓜块；大蒜切成末，小葱切成葱花；
3、锅烧热，加入适量的橄榄油，油温5成热，下入一半蒜末，先煸炒出香味；
4、蒜末出香味之后马上加入切好的南瓜块，南瓜煸炒一下，更容易入味，家庭操作不适合过油，所以用煸炒来代替，南瓜炒到边缘棱角变软，整个过程用中小火，不要开大火，避免南瓜边缘还没炒软，蒜末就焦了；
5、翻炒的过程中你会发现南瓜表面的颜色会慢慢变透，变软，但是中间还是硬硬的，因为没有过油，所以要加少许清水焖煮一会；
6、加入适量的清水，大约到南瓜的三分之二，开始调味，加一小勺食盐、少许生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀之后大火焖煮；
7、煮到南瓜的汤汁变得有些浓稠，加入蒜末、白芝麻、勾个薄芡，翻拌均匀，蒜末和白芝麻能很好地增香，勾芡能让蒜末白芝麻更好的裹在南瓜块上；
8、最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘，软糯香甜的南瓜块完成；南瓜粉糯香甜，越吃越好吃；
炒南瓜的做法总结：
1、干炒南瓜的时候加点白糖，可以增鲜提香，吃起来味道更好；
2、干炒南瓜不一定切块，也可以切片；
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