鸭肉是一种美味佳肴，鸭肉性微寒，含有丰富蛋白质，脂肪含量适中。用鸭子可以做成很多美食：烤鸭、熏鸭、卤鸭、炖鸭汤，炒鸭肉、白切鸭等等。
记得小时候每到冬至妈妈都会用一些滋补的药材塞进鸭肚子里，放进柴火大锅里隔水炖上两三个小时。哇，出锅的那一刻真的太香了，兄弟姐妹一人一个腿或者鸡翅分了，肉炖得绵软，汤汁浓郁，现在想想都能流口水。妈妈说吃完整个冬天都不怕冷了，怕不怕冷不记得，但是那个肉香，那个汤汁的味道至今难忘。
当然，今天我不是要炖鸭汤，今天我们来做简单的《红葱头炒鸭肉》。
配料：鸭四分之一只，红葱头100克，姜20克，盐3克，淀粉5克，花生油5克，生抽20克，料酒10克
做法：
1、把鸭肉先用刀剔出来，鸭骨头砍成大块，骨头可以用来煲汤。
2、剔出来的纯鸭肉切成片，然后用盐、淀粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟。
3、再来把红葱头去头去尾，去掉老皮再清洗干净，姜切成片备好。
4、平底锅加入少许食用油（油少点，鸭肉一煎会出油）。把鸭肉放进来煎到出油，如果煎出来的鸭油比较多可以舀掉一些，用来炒青菜超级好吃的。
5、鸭肉煎香就可以把红葱头跟姜片放进来翻炒出香味。
6、然后加入20克生抽继续翻炒2分钟左右，让鸭肉充分吸收生抽的味道。
7、这个时候可以先把一个砂锅预热，然后把翻炒好的鸭肉倒进砂锅里，盖上盖焖。
8、在砂锅沿上淋上料酒，再焖2分钟左右。
9、一锅香喷喷的红葱头焗鸭肉就可以出炉啦，特别咸香下饭哦。
小贴士：
1、鸭皮油比较多，煎出来的油如果太多可以舀掉些，用来炒青菜很不错的。
2、红葱头如果买不到也可以用洋葱代替，最好是小洋葱哈。
3、没有砂锅的朋友最后再多炒2分钟即可。
