春天了，这道“凉拌菜”别忘了吃，食材丰富，清淡又美味，很下饭。俗话说得好“一年之计在于春”，春天气温不断地回升，花朵绽放，小草萌发，到处都是一片春意盎然富有生机的景象，而且这个时候，人们也会随着大自然的变化而变得更加有朝气。不过在这种季节的交替中，我们的饮食也悄悄地发生着变化，为了不增加肠胃的负担，饮食一般会清淡些。此外，随着气温的变暖，除了各种鲜嫩美味的野菜，像菠菜、韭菜这些家常蔬菜也是不可错过的，因为现在食用口感更佳且更鲜嫩多汁。
天气变热，各种美味的凉拌菜成了受欢迎的菜品，喜欢的食材简单一烫一拌，实惠又好吃。菠菜吃起来清甜爽口，而且营养又比较丰富，而且它富含粗纤维，特别适合春季瘦身的朋友。紫甘蓝长得像包菜，俗称“紫包菜、紫圆白菜”，紫甘蓝吃着爽脆，平时拿来制作凉拌菜特别美味好吃，不过紫甘蓝煮后很容易掉色，要是用煮菠菜的水煮紫甘蓝，那个颜色简直了。
豆芽是用豆类种子培育出的一种“芽菜”，种类比较多，而且吃法多样，可以搭配不同食材，制出不同的菜肴，平时拌凉菜的时候就喜欢加点。胡萝卜清甜爽脆，凉拌菜中少不了的食材，好吃还能配色用。今天就用这些食材制作一道凉拌菜，清淡爽口很美味。
食材：菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、红椒、豆芽、粉丝、香菜、黄瓜、葱蒜、盐、十三香、鸡粉、辣椒粉、芝麻酱、醋
制作步骤：
1、菠菜摘洗干净，紫甘蓝、胡萝卜、红椒、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘洗干净后切成小段，葱蒜剁碎
2、豆芽放入清水中多冲洗几遍，粉丝放入开水中将其泡软，然后捞出来过一下凉水
3、起锅烧水，水开后往里少加点盐和油，先放入豆芽烫熟，再一次放入菠菜和紫甘蓝，烫好后一次过凉水，挤干水分待用
4、准备一个稍微大点的盘子，周围依次摆放准备好的食材，中间放入泡软的粉丝
5、碗中放入辣椒粉、葱蒜末、十三香和鸡粉，淋入热油炝出香味，倒入调好的芝麻酱和醋搅拌均匀
6、最后将调好的料汁淋在食材上面，吃的时候搅拌均匀就可以了
小提示：
1、菠菜的肉质红根吃起来有点甜，根据个人喜好选择去掉或保留，菠菜稍微烫一下就可以了，煮的时间不宜过长
2、烫蔬菜的时候，一定要先放入不易掉色的食材，之后先焯菠菜后放入紫甘蓝，不然水变色后会给其他食材染色
3、要想芝麻酱好吃，可以先取适量的芝麻酱和花生酱，按照2：1的比例，少量多次地加入凉白开化开，再往里加入香油、蚝油和辣椒油搅拌均匀即可
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