春天最受欢迎的就是各种新鲜的蔬菜，蔬菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，很有营养价值。
天气渐渐暖和，人的体内还不能很快的转换过来，体质偏热的人，就会出现一些上火的症状，所以要吃一些清热解毒的食物。
有上火症状的人，可以多吃以下4种“‘时蔬”，降火!
一、 大白菜
很多人觉得白菜就是冬天的最爱，其实在春天白菜也是最适合吃的，白菜性味寒凉，可以清热降火，在转温的春天也是可以多吃一点，降春燥，缓解身体火气。
推荐菜谱：白菜卷
准备食材：白菜、胡萝卜、黄瓜、小米椒、香菜、大蒜、生抽、小葱
制作方式：
1、 准备一些配菜，小葱、大蒜、香菜切成碎末，小米椒切成圈圈;
2、 胡萝卜和黄瓜清洗干净，将胡萝卜表皮削去，然后都切成细丝;
3、 白菜清洗干净，掰成一片一片;
4、 锅中加入适量的水，水开将白菜放入进去焯水变软，呈半透明的状态;
5、 将胡萝卜丝也放入水中，焯水变软即可;
6、 准备一个碗挑一个酱汁，里面加入小米椒、大蒜末、香菜、小葱，倒入生抽、糖和醋，搅拌均匀，然后再加入一些凉白开稀释一下;
7、 取一片烫软的白菜，放上胡萝卜丝、黄瓜丝，将白菜卷起来包严实了;
8、 然后对半切开，放在盘子里面，吃的时候粘上酱汁就可以了。
二、 马齿苋
现在春天，正是吃马齿苋的时候，它可以清热解毒，还可以对疏理肠道有作用。
推荐菜谱：凉拌马齿苋
准备食材：马齿苋、醋、糖、生抽、蒜、小米辣
制作方式：
1、 将马齿苋清洗干净，多洗几次，择的短一点;
2、 锅中加入适量的水，水开将马齿苋焯一下水，焯好后捞出沥干水分;
3、 准备一些配料，大蒜和小米椒切好放在一个碗里面，淋上热油，按照自己喜欢的口味倒入一些生抽、盐和糖，搅拌均匀;
4、 将马齿苋放在盘子里面，将调好的酱汁倒在蔬菜上面，吃的时候充分搅拌均匀即可。
三、 豌豆苗
豌豆苗性凉，可以清热解毒，降火的作用。
推荐菜谱：鸡蛋口蘑豌豆苗汤
准备食材：豌豆苗、口蘑、鸡蛋、盐
制作方式：
1、 在一个碗里打入几个鸡蛋搅散;口蘑清洗干净，切成薄片;
2、 豌豆苗也在水里面多洗几遍，捞出沥干水分;
3、 锅中倒入适量的油，油热将鸡蛋倒入进去炒熟，然后倒入足量的水，盖上盖子大火煮开;
4、 煮开之后将口蘑和豌豆苗放入锅中，加入适量的盐调味;
5、 口蘑和豌豆苗熟了之后就可以出锅了。
四、 荠菜
荠菜是田里最常见的一种菜，有着独特的香味，有着清热利湿、平肝明目的作用，能有效地改善肝火症状。
推荐菜谱：荠菜拌笋子
准备食材：荠菜、笋子
制作方式：
1、荠菜摘去黄叶，去根后用清水清洗干净，然后沥干水分;笋子将外壳剥去，切成薄片;
2、 锅里倒入小半锅水，水开分别将笋子和荠菜放入进去焯一下水，焯好后捞出啦，然后都挤干;
3、 将挤干的荠菜切成碎末，放在盘子里面;
4、 将笋子和荠菜末放在一起，加入一些白芝麻和盐，搅拌均匀，最后淋上一些香油即可。(丹丹)
