"没钱吃饭只能靠榨菜馒头充饥"，这句话听着很耳熟吧，不管是从文章里看来的，还是听人诉苦来的，榨菜好像总是代表着潦倒生活。
在经济学上还有一个概念叫做“榨菜指数”。
大概意思是根据全国涪陵榨菜近年各地区的销量变化，来推动人口流动趋势。
哪里的榨菜卖得好，哪里的流动人口就越集中。因为很多在外打工的朋友往往都是靠着一袋榨菜配面配馒头来解决自己的一日三餐，低价又便捷。
吃榨菜真的有这么惨吗？
来自重庆的涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，和法国酸黄瓜、德国酸甜甘蓝齐名。
在中国涪陵榨菜更是国人皆知的一道爽口小菜，从清朝到现在，榨菜传承百年，唇齿留香。
榨菜确实是便宜，在生活拮据的时候，买一袋5毛钱的榨菜，就可以当一盘下饭菜来吃。
但这并不意味着榨菜低级。
榨菜也可以吃得很精致，以榨菜入菜，热锅热油能最大程度的激发出榨菜的鲜香，这种独特的口味是很多名贵食材都做不到的。
今天推味君就和大家分享一道非常好吃的榨菜菜——榨菜肉沫蒸豆腐，平凡食物也能吃出惊艳味道来！
榨菜肉沫蒸豆腐
榨菜 / 肉沫 / 豆腐 / 葱
生抽 / 老抽 / 料酒 / 花椒粉 / 盐
—step1—
先把榨菜给淘洗一下，要不太咸了……淘洗过后切成碎末备用。
猪肉切成肉沫备用。
—step2—
豆腐切成大块，放入一个深碗中，撒上榨菜末。
猪肉沫和葱花姜末放入炒锅翻炒。
放入一勺生抽、一勺老抽、一点点的盐和花椒粉，把猪肉沫翻炒上色入味。
—step3—
把炒好的肉末盖到榨菜豆腐上。上锅蒸10分钟就可以了。
—step4—
蒸好之后撒上香菜末就可以吃了。
看着就是满满一坛肉沫，但挖开之后，下层的豆腐饱吸了榨菜和肉末的鲜味，豆腐从平淡寡味变得鲜香可口。
猪肉和榨菜其实是一个很好的搭配，榨菜为猪肉解腻，猪肉为榨菜增香，不仅仅是榨菜肉沫豆腐，还有榨菜肉丝面、榨菜鲜肉包子、榨菜肉沫炒饭……这些都是很有心思的榨菜家常饭！
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