从萌芽到开花这一段时期，主要是以枝条生长为主，也叫营养生长期。这个时期枝条生长所利用的养分，主要是根系和树体所贮藏的养分。如何有效地利用贮藏养分，保证枝条生长一致，促进花序的分化，是这一时期管理工作的重点。
（1）本期的特点及管理工作
1）生理特点。这个时期根系已经开始活动，树体内的压力特别大，树液会从伤口流出，称为伤流（图1）。
图1 伤流
此期萌芽、新梢生长、展叶等树体活动所需的养分，开始时主要依靠树体内前一年贮藏的养分。
当新梢不断长大，叶片增加到3~4个以后，新叶即开始制造养分（碳水化合物）。随着新制造养分的增多，原来完全由贮藏养分承担的新梢生长和树体营养的任务，逐渐由新制造养分代替（图2）。
图2 新梢开始制造养分
2）树的形态特点。萌芽后，随着新梢的生长，各节逐渐展开新叶，到开花时，一个新梢的叶片数一般为12~15个。
花序随着新梢的生长而生长发育，到开花时已完全形成。春天的萌芽、展叶和新梢的前期生长，在早春开始的越早越好，而且越整齐越好。
3）管理工作。这个时期的管理工作主要是抹芽、新梢的绑缚。有的还需要铺草、摘心、叶面喷肥、防治病虫害等。
（2）本期生育情况及自然灾害
1）发芽。发芽的整齐度、芽的质量，会对后期新梢的生长发育造成很大差异。对开花受精、坐果和果穗的整齐与否，以及果实的发育都会产生很大的影响。
2）新梢的生长状况。树体的营养状况如何，可以根据新梢生长状况进行判断，有的新梢在展叶后马上开始生长，过了7月中旬仍然不停止生长的，就是徒长枝，一年内能长到3米多长，说明营养过剩、树势过旺。相反，有的在开花期或更早时期就停止生长，这是极端衰弱枝条，表明营养不足、树势衰弱。
3）花序的发育过程。葡萄的花芽花序是在上年的6月上旬分化的，约需一年的时间才能发育完成。葡萄的花芽为混合芽，在一个芽中花芽和叶芽同时存在。夏季的新梢，在给下一年做准备的同时还要为当年养育一个大果穗。葡萄的花芽是在分化发育过程中停止下来越冬，而到下一年的春季再加速发育完成的。
4）冻害。初春气温不稳定，往往易出现冷空气或倒春寒，造成枝干、花、芽冻害。冻害一般在春初萌芽、展叶前后就能看出来。受害严重主枝、侧枝、主干发生裂口，裂缝很大，有的一直裂到树干的内部。还有的虽然裂缝不大，但到了即将萌芽时，因根部吸水，根压增大，有树液由裂口流出来，也易发现。冻害严重影响树体生长，甚至会造成地上部全部干枯死亡(图3）。
图3 整株冻死
（3）具体管理工作
1）抹芽是管理的重点。①抹芽的效果。抹芽能调节新梢的长势和架面的通透度，是决定产量和果实品质的一项重要作业。抹芽见效很快，抹芽后三天就能看出留下的新梢生长加快。
②抹芽的时间。第一次抹芽，应在萌芽初期进行，此次的抹芽主要将主干、主蔓基部的萌芽和决定不留新梢部位的芽以及三生芽、双生芽中的副芽抹去，注意留大芽壮芽（图4）。
抹芽前，抹芽后，不定芽抹芽前，不定芽抹芽后：
图4 抹芽
第二次抹芽，应在第一次以后10天左右进行，将萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽，靠近结果母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽（图4）等抹除，并根据空间的大小和需枝情况进行定芽。
2）新梢的绑缚。新梢长到20~25厘米，卷须就要开始攀缠，风大时新梢也容易被刮坏，会给后期生育和管理工作带来许多麻烦。所以要尽可能地把新梢引缚好(图5），引缚时应注意以下几点：
图5 新梢绑缚
①要充分利用架面。
②叶与叶不要重叠，尽可能增大叶面积指数。
③引缚的同时要把果穗的位置处理好。
④引缚要尽量省工。
（4）结果枝的摘心
目的：通过开花前摘心可以暂时抑制顶端生长使营养较多的进入花序，促进花序发育，增加坐果从而减少落花落果。
时期与方法：一般在在开花前3~5天进行。每个新梢在花序上留七八片叶摘心，强梢可以适当多留几片叶，弱梢可以少留叶片。摘心的程度可以根据顶端叶片的大小来确定。通常摘去1∕3~1∕2正常叶片大小的幼叶和嫩梢，如果摘心时间过晚，去掉的叶片要相对的多一些，同时摘心的程度要重一些（图6）。
图6 新梢摘心
（5）防治病虫害
在萌芽至开花这一段时期，是各种病虫害的初发期，要根据当地果园病虫害的发生种类及时用药防治（图7）。
图7 机械打药
内容来源：本文由果树种植新技术整理自果农之友杂志
