炝拌腐竹黄瓜是一道清爽开胃的凉菜，做法简单，下面是具体步骤：
所需材料：
腐竹 适量
黄瓜 适量
蒜 适量
青红辣椒 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
盐 适量
香油 适量
葱花 适量
步骤：
将腐竹切成段，用开水焯烫一下，捞出放在碗中。
黄瓜切成细条，青红辣椒、蒜切成末，放在腐竹上。
在碗中加入酱油、醋、白糖、盐、香油，调匀成调料汁。
将调料汁倒在腐竹黄瓜上，轻轻拌匀。
最后撒上葱花点缀即可。
注意事项：
腐竹焯水的时间不要太长，大概10秒钟就可以捞出来，以免影响口感。
调料汁的酱油和盐的用量要掌握好，不要加太多，以免口味过咸。
可以根据个人口味调整调料汁的酸甜度和辣度，喜欢更酸一些可以多加一点醋，喜欢更辣一些可以多放一些青红辣椒。
