前几天婆婆带我去菜市场买菜，最后一问基本上所有的绿叶菜都涨价了，尤其是菠菜已经到了10块以上的价格，买了一把香菜花了五六块，生姜的价格是6块，婆婆还说之前买菜都是问“一块钱几斤”，现在都是问“几块钱一斤”。
既然买了生姜，那今天的内容就给你们分享我们家冬天生姜的保存方法（婆婆从年轻的时候就用的方子），以及姜糖片、姜汁软糖的做法，都非常非常有用，爱吃姜的朋友可以看一下哦！
鲜仔姜保存方法洗干净之后直接泡在淡盐水里面，浸泡的时间也要尽量长一些，然后放在通风的地方晒干或者晾干，最后放进可以密封的容器里，再放冰箱保存，这种做法可以长期保鲜。
食材：鲜仔姜2斤、白糖1斤
制作：
1、鲜仔姜洗净削皮，切片，用清水多清洗几遍，去除辛辣味。
❤ 也可以浸泡半个小时左右，这样辛辣味就不会那么重了。
❤ 没有鲜仔姜可以用老姜代替，不同的是老姜丝会多一些，而且辛辣味也会重。
2、清洗干净之后加入白糖，混合均匀后密封冷藏腌制最少3个小时。
3、把腌好的生姜一起倒在锅里，开大火煮沸，然后转小火开始熬。一直到锅边看到出现返沙，并且糖浆不断地冒白色大泡、粘稠又稀少的程度关火。
4、接下来就要用铲子不停地翻拌，慢慢的糖浆会越来越粘稠，搅拌的时候也会费劲一些，最后随着温度降下来，就会开始返沙，重新炒匀就是姜糖片了。
5、刚出锅还是软的，等放凉之后就硬了，这时候放在密封的罐子里可以保存1-3个月左右。
食材：鲜仔姜、红糖150克、糯米粉150克
制作：
1、鲜仔姜洗净削皮，切成块之后用料理机打成姜泥，然后用纱布过滤出姜汁，大概是150克。
❤ 过滤出的姜汁不够150克，可以添加少量清水凑齐。
2、把姜汁和糯米粉混合成细腻均匀没有颗粒的粉糊。
3、另外起锅放入红糖，一点点清水，大火煮开之后，转成小火熬到冒泡粘稠的状态，倒入糯米糊里面，继续搅拌均匀。
4、拿一个容器，刷油之后倒入粉浆，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，开水上锅蒸半个小时。
5、冷凉脱模切块，最后撒上椰蓉就可以吃了。
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