都说：靠山吃山，靠海吃海，海边人最喜欢的美食还是海鲜，一天不吃馋得慌！清明小长假，也有了一点闲暇的时间，今天专门在家鼓捣各种好吃的，这个时节鲅鱼非常的肥美，分享一个鲅鱼的新做法，不红烧不炸制，做法简单，将鲅鱼肉和猪肉放一起，烙成小饼，又鲜又香没鱼刺，两口一个真过瘾，孩子最爱吃！
鲅鱼，也叫马鲛鱼，前些年价格很实惠，这几年随着渔业的资源越来越匮乏，价格也水涨船高了，特别是大一点的，格外的贵！现在市面上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”，前者体型较小，25厘米左右，后者则在40厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，我们威海人一般都吃燕鲅，它个头大，腥味也少。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。它有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。孩子多吃鲅鱼肉有利于大脑发育，提高智力，所以建议多做给孩子吃。
【鲅鱼饼】
【食材】鲅鱼一条，猪肉250克（最好是肥肉），葱姜适量，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，蚝油少许，鸡蛋清一个，淀粉适量。
【做法步骤】1、准备大鲅鱼，冲洗干净。
2、将鲅鱼去皮、去内脏、去刺，剁成鱼泥。
3、将猪肉切成块，葱姜切片放入料理机中，打成细腻的肉泥。
4、将鱼泥、肉泥发入盆中，倒入白胡椒粉，盐，生抽，料酒。
5、倒入一个鸡蛋清、少许淀粉、一点蚝油。
6、将所有的食材朝一个方向转动，搅打上劲。
7、带上一次性手套，将馅料放入手心，轻轻按压成饼状。
8、锅里抹上一层油，预热到温度合适。
9、将饼放入锅被小火煎制。
10、煎到两面金黄就可以出锅，大约时间控制在6分钟。
小贴士：
1、料酒的量可以多一点，可以很好的去腥。
2、这个饼需要的猪肉最好是肥肉，可以去腥增香。
3、蛋清和淀粉能使鱼饼更加的紧实，朝一个方向搅打，可以使鱼肉上劲，吃起来有弹性。
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