很多人问小法没有艾草怎么做青团，其实可以用菠菜汁、茼蒿汁都行啦，但烘焙人想到绿色怎么能少了抹茶~
今天小法就用抹茶打造了青团，配上红豆CP，金沙咸蛋馅料超满足，一样超好吃哦！
抹茶红豆金沙咸蛋青团
一口吃到初春的味道
配方可做16个青团
金沙咸蛋馅
咸蛋黄100g（约8个）、奶粉80g
糖粉50g、牛奶35g
黄油（室温软化）40g
额外朗姆酒适量
分割15g每个
豆沙馅
共320g，分割20g每个
自制豆沙教程戳这里
青团皮
糯米粉160g、糖粉32g
温水135g、开水30g
澄粉50g、抹茶粉15g
黄油（室温软化）15g
分割约28g每个
图文制作过程1、咸蛋黄开水入锅蒸熟约10分钟，趁热喷适量朗姆酒去腥。
2、黄油、奶粉、糖粉、牛奶、咸蛋黄混合搅拌打碎到均匀顺滑。
3、分成15g一份团小球或像小法这样放入冷冻盒冰箱冷冻至硬。
4、澄粉加入开水混合成团。
5、澄粉团撕成小块、糯米粉、抹茶粉、黄油、糖粉、温水全部混合成团。
6、 小法还是借助了厨房机搅拌成团，没有机器的宝宝直接上手揉就好，揉成这样绿色的像面团一样可揉捏的状态即可。
7、青团皮分割成16份，每份约28g
8、豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
9、豆沙包裹咸蛋馅料，团圆收口。
10、再用青团皮包裹豆沙咸蛋馅料，蒸锅底下铺纱布垫底。
11、格瑞美厨厨房机开转速1，温度105度烧水架蒸锅，蒸7分钟即可。没有机器的宝宝们直接蒸锅开锅后放入青团蒸熟，时间10分钟左右即可。
12、配方里面的材料基本都是熟的，所以蒸的时间不需要太久，保持形状颜色也不要变化太深的时候就可以及时拿出来啦。
抹茶做的青团，咬一口就是春天的感觉~
外皮的清新，红豆和抹茶真是百搭~
加了网红青团必须有的夹心，金沙咸蛋馅料超级满足！
当然必须有青团软软糯糯的口感哈!没有艾草的宝宝，快试试这个配方吧~
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