紫薯和红薯都是薯类食物，且紫薯也是红薯中的一种，但紫薯因其质地为紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也有叫做黑薯。那么紫薯和红薯哪个更有营养呢?
一、紫薯和红薯哪个更有营养
紫薯营养价值更高。
紫薯和红薯相比，红薯有的营养元素紫薯都有，而且紫薯中还含有一种红薯中不含有的营养成分，即花青素。
紫薯的抗衰老、抗突变、预防心血管疾病等都是花青素的功劳。紫薯的颜色就是来自于花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
同时，紫薯中的硒元素和锌元素的含量也比红薯高，紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，这两种成分都是对人体有益的营养元素，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。所以，不置可否，紫薯营养价值更高。
二、紫薯和红薯哪个更减肥
红薯和紫薯所含的热量都比较低，都具备一定的减肥功效，减肥效用不是很大。但实在要比较的话，食用紫薯更好。紫薯和红薯都是薯类食物，很多成分都是一样的，不含蛋白质和脂肪。但是，紫薯比红薯多了花青素，硒元素也远超红薯很多，减肥期间，减肥人士会控制饮食，能量的获取比较单一，营养补给上可能有所欠缺，建议食用紫薯给身体更多营养。
小贴士
其实，无论是紫薯还是红薯只要注意适量，都是不错的选择，切不可盲目的认为某种食物有保健作用、食物都会各有各的优点，切不可盲目的认为某种食物有保健作用，应当理性的认识不同食物的优点。同时，需要孕妇需要注意营养的均衡吸收。此外，不管哪一种薯类，都要适量，多吃都会胀气反酸。薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议油炸或者加糖烹饪。紫薯可以切块和大米一起煮成稀饭，或加面粉做成薯饼。
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