今天才知道，把黄豆倒入绞肉机里面搅一搅，出锅立马变成豆腐脑，干净卫生又好吃，还顺滑，学会之后再也不用出去买了，做法特别简单，没有任何难度，厨房小白也能一次就成功。
大家好，这里是百变小厨坊，豆腐脑很多朋友都特别的喜欢吃，但是外面做豆腐脑环境还有卫生我们都不能把控，而自己在家做，既干净又卫生，还好吃，这样更加放心。
首先我们准备150克的黄豆，这里要准备这种干黄豆，然后将里面坏掉的，烂掉的又重演的挑出来，像这些坏掉的黄豆一定要挑选出来，如果不挑选出来，会影响到整体的口感，而且口味发苦，还含有毒素，吃多了对人体是没有任何好处的。
接着往里面加入清水，先将黄豆搓洗两遍。因为黄豆是生长在地里面的，尤其是在晾晒的过程中，表面也会沾染许多的灰尘，甚至是泥土，因此一定要将黄豆像这样双手合在一起，搓洗干净。
淘洗成这个样子，然后往里面加入足量的清水，水的量要高过黄豆大约两公分的样子，然后放在一旁提前浸泡一晚上。
经过一晚上的泡发之后，现在的黄豆变成这种胖乎乎的了，形状也出现了变化，看起来就非常的可爱，泡成这样就可以了。
因为经过一晚上的泡发，在泡的过程中，这个水有可能会变得非常的脏，里面会有一些其他的杂质和灰尘掉进去，所以泡好的黄豆我们还需要清洗两遍。
黄豆里面含有特别丰富的黄体酮和其他的微量元素，以及丰富的植物蛋白，经常用来打豆浆、做豆腐等，营养非常的丰富。
很多朋友早上也喜欢来上一碗豆花或者是豆腐脑，但苦于不会做而看了今天的做法之后，以后自己在家就可以轻松搞定了，简单几分钟就可以搞定一顿早餐。
控水捞出，捞入碗中备用，接着再准备一个大盆子，往里面加入1500毫升的清水，这个水我们在之后的整个过程中全部都要用完，而之后所用到的所有水全部都是从这个里面来取，整个过程中的用水量不能多也不能少。
水准备好之后，我们现在把黄豆倒入到绞肉机里面，家里面没有绞肉机的的话，用豆浆机或其他料理机也可以，但是如果用豆浆机的话，这里一定不能把黄豆打熟了，接着往黄豆里面加入适量的清水，加水的量不需要太多，现在不要把水全部加进来了，只需要加入少量的清水，能使我们的绞肉机充分的运转起来就可以。
因为这里如果水加多了的话，在搅拌的过程中很可能会溢出来，溢的到处都是，并且操作起来也比较困难，然后点击搅拌功能键，这样搅拌一到两分钟，搅的越细腻越好。绞多长时间还是根据自家绞肉机的脾气来定，我家的这个绞肉机我总共绞了两分钟。
两分钟之后，现在的豆浆就打出来了，非常的细腻，是这种奶白色，就像牛奶一样。这个时候接着往里面加入清水，绞肉机足够大的话，可以把1500毫升里面所剩下的所有清水完全加进来，顺便利用这个水把绞肉机刀片上以及盖子上面的多余的豆浆充分的冲下来，不要浪费。
如果打的次数比较多，非常细腻的话，那么我们就不用再过滤了，如果里面的豆渣非常的多，而且非常粗的话，那么就可以用平时的过滤布过滤一下，也可以用奶茶布进行过滤，我们平时蒸馒头用的纱布也可以。
整个过程中我们总共只加了之前准备的1500毫升的清水，也就是150克的干黄豆和水的比例是1 : 10。
比如说如果你用的是100克的干黄豆，那么我们这里就需要加入1000毫升的清水。
豆浆打好之后，接下来就是熬豆浆，熬豆浆没有任何的技术含量，只需要站在锅边不停的搅拌，以防止在煮的过程中粘锅，左手搅拌累了，咱们就换右手。
一定要等到锅里面完全开起来，并且煮豆浆还有一个讲究，就是豆浆开起来之后不能马上关火，因为豆浆刚开始开起来的时候，它并有熟，是处于一个假开的过程。
所以我们在煮豆浆的时候一定要注意，锅里面的豆浆开起来之后，还需要再用小火煮个三到五分钟，并且这一个时间段要一直保持锅里面是一个开的状态，并且在整个过程中，如果发现豆浆表面有大量的浮沫，我们也一定要用勺子将浮沫撇去。
这里需要提醒的是，豆浆一定要完全煮熟，没有煮熟的豆浆如果喝了的话，可能会引起腹泻。豆浆煮好后关火，把它凉到大概90度的样子。
接下来我们准备一个碗，再准备一包内酯，一包内酯是三克，我们完全倒进来。
倒进来之后，往里面加入30克的清水，这里用到的清水一定是凉水，然后用勺子搅拌，搅拌让内酯充分溶于水中，完全溶解。
内脂溶解于水中之后是这种透明状的。接着再准备一个漏勺，将凉至90度左右的豆浆倒入到内脂里面，一定要过滤一下，倒豆浆的高度要稍微高一点，这样才会对内脂产生一个冲击力。
接着用勺子撇去表面的浮沫，想要做出来的豆腐脑光滑细腻，那么一定要把表面的泡沫撇去，撇干净。
完全撇干净之后，现在我们盖上一个干净的锅盖，这个时候就不要再去动它了，让豆浆静置15分钟，15分钟很快就过去了，现在我们来看一下效果，这个时候的豆腐脑已经形成了，看一下非常的光滑Q弹，完全凝结在一起，非常棒的做法，然后用勺子轻轻的将它片成这种薄片，再看一看，和鸡蛋羹一样滑嫩。
用勺子分切成这种薄片，一片一片的盛入碗中。
接着往里面加入两勺卤汁，适量辣椒油，喜欢辣一点的就可以多放一点，再来一点点。
榨菜像我们平时吃的豆腐脑一般分为咸口和甜口，我们家就喜欢吃这种咸的，咸的我们一般就加这些，一桌香菜叶，一把花生米，一碗滑嫩做法又简单的咸味豆腐脑就做好了，搅拌搅拌就可以开吃了，早上花几分钟来上一碗，真的是一整天都元气满满，太好吃了，盛上一口，入口即化。
如果你喜欢甜口的话，咱们也可以直接往里面加白糖就完事了。
相信很多朋友都没想到，竟然用我们的绞肉机也可以轻松的做出豆腐脑，喜欢的话就赶快收藏起来试一试吧！
做法简单，好吃又美味。那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
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