今天做了紫薯水晶卷，一款简单漂亮的小甜点，软糯Q弹，晶莹剔透，好看又好吃。
闺女开学了，中午不用烧菜做饭，一个人左右是闲着，干脆做些闺女喜欢的小吃。做好的紫薯卷一个个晶莹剔透，咬一口，口感Q弹，混合着淡淡的紫薯香气，真的是香甜软糯，闺女到家一口气吃了三个。说太好吃，还说明天给同学带几个。喜欢的朋友快来试一试吧！
这道小甜点泽瑞妈用西米做过，后来想西米不就是木薯粉做的，为什么要那么费劲把西米磨碎再用，直接用木薯粉不好吗？好了，不多说了，一起来看看怎么用木薯粉做水晶卷吧。
——紫薯水晶卷——
【食材】
主料：木薯粉200克、紫薯500克
辅料：白糖20克、沸水150克
【做法】
步骤1、准备食材，主要是木薯粉和紫薯。（木薯粉也是一种淀粉，一般超市都能买到）。
步骤2、紫薯去皮洗净，切成片放入蒸锅煮熟蒸透。
步骤3、木薯粉放入盆中，然后把开水（这点要注意，一定要用刚烧开的水，用温水或冷水不容易成团，比较散。）加进去搅拌成絮状。
步骤4、然后用手来揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛20分钟。面团开始的时候会有一些粘手，末点无味的食用油揉一会就好了。
步骤5、蒸好的紫薯泥取出捣碎，加入白糖或者蜂蜜捣成紫薯泥，尽量捣的细腻一些。如果紫薯泥太干可以适当加些牛奶稀释。
步骤6、松弛好的木薯面团取出放在案板上揉匀，案板上撒些淀粉防沾。
步骤7、揉匀的面团擀开，擀成比较规则的长方形薄面皮。均匀的抹上一层紫薯泥。（再说一遍，紫薯泥太干抹不开的话可以加些牛奶稀释）
步骤7、铺好紫薯泥后从一头卷起，用快刀切四五厘米长的段。
步骤8、切好的段码入蒸锅，蒸锅一定要垫油纸或者刷油，不然会沾的你怀疑人生。
步骤9、放在蒸锅上大火烧开之后转中小火蒸10-15分钟。关火闷个5分钟再取出.
这道紫薯的甜品，非常的软糯，巨Q弹的外皮裹着甜而不腻紫薯泥的内馅，一口下去，真的不要太满足了，紫薯控一定要试一试哦！
小贴士：
1、冷水上锅蒸上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟，皮就会变得透明的QQ的。
2、再特别说下，粘性太强了，蒸的时候底部可以摸点油，我用的粽叶垫底也有些沾，最好用油纸或者刷油，不然蒸好了扯不下来。
