江洛镇棒棒面自民国年间从一李姓人家兴起，已传承有三代人，近百年历史。
棒棒面好吃且声名远播，主要在于独到的加工工艺与独特配料。其制作手法源于挂面，兼容扯面工艺，配以小葱，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，口感独特。
棒棒面条加工有一套独特过程：选好上等精粉，将食碱、食盐溶于温水摇均后和面，用力揉搓，待面团软硬适中时，将面团搓成长一尺左右拇指般粗细的条子，用油布盖上软化若干小时。棒棒面配料中最主要的是豆腐丁，江洛豆腐采用传统手法精制而成，外皮微黄，细致而柔筋，炒出的豆腐丁香酥味美，原汁原味。预先炒好豆腐丁，制作好油辣子，切好葱或蒜苗备用，待锅中水开后将粗面棒子再搓细一些，粗细合适时下到沸水锅中煮熟，配上事先准备好的豆腐丁，葱花或蒜苗丝，浇上油泼辣子，再配一碗热汤，几瓣鲜蒜，一碗热气腾腾，口味独特的棒棒面就可享用了。
棒棒面质优价廉，既饱口福又能解谗。极富地方特色的江洛镇所产金皮豆腐和香醋，成就了这一特色小吃，离开本地的两大特色配料，尤其是缺少了棒棒面创始店家独有的佐料配方，棒棒面就会变味失色。许多知情的过往客商、汽车司机、政府官员在路过江洛镇棒棒面馆时，都会特意停歇下来品尝一碗棒棒面。也常常有镇区附近的县内外消费者专门前往江洛镇吃棒棒面，或者为亲朋捎带回几碗棒棒面。
棒棒面名满江洛、徽县，美誉远播陇南、天水等周边地区。
监制：王建东 终审：马文渤
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