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1、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种
2、 今天刘嫂就来分享一下“肉末莴笋丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莴笋、猪精肉、大蒜、红椒、大葱、黄豆酱、水淀粉、生抽、蚝油、料酒
4、先把两根莴笋的头部切掉，再把外皮削掉，然后再切成小段。莴笋段从边上切一刀，这样切起来就不容易滑了，再切成莴笋丝，放入碗中。再放入适量的凉水，水要盖住莴笋，再放一勺食盐，搅拌均匀，让盐融化，浸泡十分钟
5、再准备一根大葱切成葱末，两个红椒去蒂以后切成红椒末，蒜子斩成蒜末。猪精肉切成肉丁。再把莴笋丝倒入漏篮中沥干水分，再重新倒入碗中。再把莴笋丝倒入提前烧开水的蒸锅中，铺平整，盖上盖子，蒸两分钟左右
6、时间到时，打开盖子，放入一旁晾凉备用。热锅倒油，放入肉末翻炒，把肉末炒到发白炒出油脂，再放入蒜末、葱末一起翻炒，再放入一勺黄豆酱，炒出酱香味。炒香后倒入生抽、少许料酒、一点点食盐，继续翻炒
7、炒匀后再加入少许水淀粉勾芡，最后放入红椒翻炒断生，就可以关火放入一旁备用。再把稍冷却的莴笋装入小碗中，要压紧实一点，然后用一个盘子倒扣在上面，反过来，把小碗取下来，再把炒好的料汁浇在莴笋上，搅拌均匀就可以开吃了
8、经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等
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