又想霍霍鸡蛋了,于是,第一时间想到的是做蛋糕。
正好还有一袋酸奶在,一直是用烤箱做蛋糕吃,看别人用蒸的方法,也很想尝试一下。
但这一次,因为各种原因,并没有做出那种蓬松暄软的蒸蛋糕,而是成了QQ弹弹的鸡蛋糕,有点类似马拉糕的味道,也当是一个糕点品种吧!
食材:低筋面粉80克、玉米淀粉30克、鸡蛋5个,酸奶100克,白糖15克,无铝泡打粉2克,葡萄干少许。
做法:
1.先把蛋白和蛋黄分离,这次我学一个网上视频,企图用个漏勺分离鸡蛋,结果失败。一是鸡蛋在高温天放久了,蛋黄本身就容易散开,二是漏勺的网格太大,蛋清是很容易漏下去,但是,也容易把鸡蛋黄带着滑下去,动作要非常快才行。不要再试这种办法了!
2.把酸奶倒进蛋黄液里,我酸奶也倒多了,有点随意做了。然后搅均匀。这次没有放油,希望做一个无油无水鸡蛋糕。葡萄干用开水泡软一下。
3.然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液里。
4.搅拌均匀,我想着今天的蛋清里混进了蛋黄,是不容易打发定型了,就补了点无铝泡打粉,如果蛋清能打发得好,不用加泡打粉。
5.再把一半的葡萄干加进来。因为葡萄干比较重,撒在鸡蛋糕上蒸烤的时候也容易沉在底部。
6.把蛋白分两次加白糖,打发定型,我这是定不了型了,尽量多打一下。取一个蛋糕模具,为了方便脱模和清洗容器,最好在模具里垫上硅油纸,或者刷上一层薄薄的食用油。
7.把打发的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。我这个糊太稀了!
8.然后倒进模具里,蒸锅里提前放好水开火,上汽后就把模具放进来,盖上锅盖大火蒸20分钟,焖3分钟。
9.蒸到十来分钟时我想着把剩下的葡萄干撒在面上,但上面已经定型了,葡萄干也不是太容易粘在表面上了。蒸好后就是这样的。
10.拿出来倒扣在网架上,脱模放凉。
11.改刀切成小块,方便食用。
怎么说呢,这次因为面粉和酸奶比例调配不当,我比较随意调的,加上蛋白混入了蛋黄,打发不成功,所以蒸出来的效果不是蓬松暄软的海绵蛋糕,成了QQ弹弹的鸡蛋糕。
但因为里面加了酸奶,酸酸甜甜的,还挺好吃!
有喜欢吃鸡蛋糕,又不想太麻烦烤的话,这个做法也是可行的。
就这样吧!下次心情好点再来重试!
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